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Fleischnest auf Tortenblechen

Fleischnest auf Tortenblechen


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Wir legen die Salzkartoffeln gereinigt, gewaschen und geschnitten, und nachdem sie gekocht haben, machen wir ein Püree, wie jeder weiß, aber etwas härter als normal

In einer Pfanne mit heißem Öl das Fleisch zusammen mit der sehr fein gehackten Zwiebel erhitzen, Kreuzkümmel, Muskatnuss dazugeben und köcheln lassen und nachdem das Fleisch weiß geworden ist, die Form beiseite stellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir nehmen ein Stück Kuchen, fetten es mit geschmolzener Butter in zwei Hälften, falten es mit dem gefetteten Teil zusammen, machen dann dasselbe, bis wir ein Quadrat von 10x10 oder weniger erreichen, legen die Blätter in das Blech mit Backpapier über die Püreeblätter, darin macht er ein Loch, das wie ein Vogelnest aussieht, darin legen wir Fleisch auf den geriebenen Käse und lassen es 20 Minuten im Ofen ruhen

Als Vorspeise heiß servieren.


Burek oder Fleischpastete mit handelsüblichen Blättern

Burek oder Fleischpastete mit Blechen aus dem Handel und schauen Sie sich die Tassen und den lang ersehnten Tag an, um ihn mit Schichten voller Fleisch und sehr lecker zu machen.

Ich bin kein großer Fan von Hackfleisch, aber in den Drähten, Frikadellensuppe und Burek esse ich sie mit größtem Vergnügen. Ich weiß ehrlich gesagt nicht genau, warum ich mich nicht für Hackfleisch umbringe, denn jedes Mal, wenn mir angeboten wird, lehne ich nicht ab und koche selten zu Hause mit dieser Zutat.

Ich erinnere mich an das erste Mal, dass ich Fleischpastete gegessen habe, es war 2008-2009, irgendwo in einem Viertel in Istanbul und seitdem glaube ich, dass ich es ein paar Mal gemacht habe, ich hatte ehrlich gesagt kein Rezept von jemandem bekommen, aber ich habe es einfach gemacht es zu schmecken. Und ja, ich kann mich rühmen, stolz auf mein Rezept zu sein, es gab niemanden, dem es nie geschmeckt hat!

Heute teile ich es mit euch und hoffe es gefällt euch und kommt mit Feedback zurück!

Es folgt die Zutatenliste, dann die schrittweise Zubereitungsmethode. Ich erwähne, dass die Gewürze frei geschätzt werden und man mehr oder weniger setzen kann, es ist wichtig, sie zu mögen!

Bleiben Sie zusammen für die Zutatenliste, aber auch für die einfache Art der Zubereitung.

Weitere verschiedene Rezepte mit oder ohne Fleisch oder Fastengerichte und vieles mehr finden Sie in der Rubrik Snacks, klicken Sie hier oder auf das Foto.


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Zutaten:

Für die Füllung:

  • 1 kg Hackfleischmischung (Schwein und Rind)
  • 300 g weiße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ein Teelöffel Thymian
  • Ein Esslöffel Paprika
  • 400 g Tomatenwürfel in Brühe
  • 50 g Semmelbrösel
  • 100 g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Link:

Zubereitungsart:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Zu Beginn putzen wir die Zwiebel, den Knoblauch und hacken sie fein, danach härten wir sie in Butter gut aus.

Fleisch und Gewürze dazugeben und mischen, bis sich alles aufgelöst hat und sie wie Beeren bleiben.

Wir geben ständig Wasser in die Pfanne, damit es nicht klebt und kochen es weiter, bis es weich wird. Wenn das Fleisch gegrillt ist, die Tomaten in die Brühe geben und die Semmelbrösel aufkochen. Wir prüfen den Geschmack und legen ihn zum Temperieren beiseite.

In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 4 mit Öl gefettete Bleche, ein Drittel Fleisch und 4 mit Öl gefettete Bleche usw. bis zur letzten Blechlage legen.

Leicht andrücken und mit einem scharfen Messer die 5-6 cm großen Quadrate schneiden.

Eier mit Sahne mischen, salzen und gut mischen, dann Mineralwasser hinzufügen.

Den Löwen vorsichtig über den Kuchen gießen und etwa 45 Minuten backen oder bis er gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann entweder dort schneiden, wo ich es zuerst geschnitten habe, oder wie groß oder klein Sie die Scheiben mögen.


Teig für Tortenblätter

Aber Tortenbögen sind die wichtigsten. Ich kaufe immer frische Bettwäsche, weil sie es sind. Amerikanischer Apfelkuchen, ein köstliches Dessert mit zartem Teig und & bdquoun Berg & rdquo von duftenden und leckeren Äpfeln. Äpfel sind die Früchte, die Sie haben. Rumänisches Essen, Kekse, Camembert-Käse. Ich habe diese Blätter auf dem Land verwendet, um Joghurtpastete zu machen, die mir sehr gut gefallen hat.Die Pasteten gibt es in vielen Variationen und die Fleischpastete ist wirklich wunderbar! PIE SHEET Teig & # 8211 Rezepte Alle Arten von Rezepten. Obwohl Tortenbögen überall zu finden sind, mache ich sie lieber zu Hause. Wenn Sie extrem dünne Blätter mögen, können Sie den Teig größer machen. Teig, der sich zu Blättern entfaltet von Silvia Jurcovan & # 8211 Rezepte in Bildern.

2-3 Blätter in eine gut geölte Pfanne geben. Nicht nur für die Gierigen hat BELLA zusammen mit JamilaCuisine ein leckeres und einfaches Rezept zum Kochen mit Foil vorbereitet. Der traditionelle Apfelkuchen und der zarte Fastenteig sind ein ausgezeichnetes Dessert.

Das erste Tortenblatt in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen bzw.


Osterrezepte: Pastete mit Lamm, Käse und Brennnesseln

Für heute empfehlen wir eine Torte mit Lamm, Käse und Brennnesseln.

Zutaten Torte mit Lammkäse und Brennnesseln

& # 8211 für Blätter: 1 kg Blätterteig.

& # 8211 für die Füllung: 500 g Lammhackfleisch, 500 g junge Brennnesseln, 100 g Butter, 200 g Balgkäse, 2 Eier, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung Pastete mit Lammkäse und Brennnesseln

Die Brennnesseln gut waschen und in Salzwasser kochen. Wenn sie weich sind, abtropfen lassen und hacken, dann mit 50 g Butter und 150 g Balgkäse mischen. Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Lamm in Öl anbraten, bis der Saft vollständig reduziert ist, etwas salzen und nach Geschmack pfeffern. Hartgekochte Eier kochen, putzen und in Scheiben schneiden.

Breiten Sie die Teigplatte ein wenig aus und schneiden Sie 3 Platten in der Größe eines Blechs daraus. Ein Blech auf das Brett legen, mit 1/3 der Brennnesselmasse einfetten, 1/3 des Fleisches und der Eierringe auf die Brennnesseln legen. Dann das Blech aufrollen und in das mit der restlichen Butter gefettete Blech legen. Machen Sie dasselbe mit den anderen 2 Blättern. Den restlichen Käse über die Brötchen streuen und das Blech in den vorgeheizten Backofen stellen. Nach 40-50 Minuten ist der Kuchen fertig. Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es auf.


RUMÄNISCHES TORTENBLATT

Das rumänische Tortenblech basiert auf einem einfachen Teig (aus Mehl, Wasser, Salz und Fett), der nach dem Entspannen teilweise mit der Scheiße auf dem gefetteten Tisch (Öl, Schmalz) bestrichen wird, dann durch Umdrehen des Kopfes basierend auf der Zentrifuge zwingen kann ich diesen Teil immer noch nicht )

Für die Effizienz dieses Vorgangs wird Mehl vom Typ 000 mit starkem, elastischem und nicht klebrigem Gluten verwendet.

Der Schmalz, obwohl nicht Teil des Teigs, beteiligt sich an der Bildung des Blechs als ein Faktor, der verhindert, dass er in der Faltphase zusammenklebt, und sorgt auch für die Zerbrechlichkeit des Geschirrs und die Trennung der Blechschichten beim Backen .

In die Mitte des gesiebten Mehls ein Loch machen, in das man Wasser mit Salz gießt und dann mit einem Löffel oder von Hand verrührt, bis ein homogener Teig entsteht, der sich leicht von Hand lösen lässt.

Der Teig wird in 4 Kugeln geteilt, die mit Schmalz eingefettet werden, damit keine Kruste entsteht, und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Dann wird jedes Teigstück mit der Scheiße auf dem mit Schmalz gefetteten Arbeitstisch bestrichen, das erhaltene Blatt mit Schmalz einfetten und einmal zu drei, einmal zu vier falten (umwickeln), bis es die Größe des Blechs erreicht, wobei die dicken Ränder entfernt werden nach jedem Wickel. .Dies ist der Boden des Kuchens, auf den die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht gelegt wird, er wird mit einem weiteren Arbeitsblatt bedeckt. Die beiden restlichen Blätter überlappen, ein großes Blatt ausbreiten, mit Schmalz einfetten, über das der Kuchen gelegt (geformt) und gefaltet wird. Einfetten, in eine gefettete Pfanne geben, 10 Minuten ruhen lassen und dann bei 180-220 Grad backen, nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, mit 30 ml Wasser besprühen und abkühlen lassen. .

Kohlpastete, Kartoffeln, Käse, Fleisch


Fleischnest auf Tortenblechen - Rezepte

Die Rezepte meiner Mutter verblüffen uns mit einem festlichen Rezept, bei dem sich die Blätter der Edenia-Torte in ein knuspriges und goldenes Nest verwandeln, perfekt für das zarte Fleisch der Edenia Coquetette de Bretagne, flambiert mit Porto-Wein und karamellisierten Äpfeln. Gehackter Spinat, aromatisiert mit gebackenem Knoblauch, rundet dieses wunderbare Gericht ab.

Zutaten

  • 1 Herzmuschel der Bretagne Edenia 550 g
  • 6 Edenia Tortenblätter
  • 1 Esslöffel Entenschmalz (kann durch Butter ersetzt werden)
  • 8 Wohnzimmer
  • 60 Gramm Shimeji-Pilze (kann durch eine andere Pilzsorte ersetzt werden)
  • 2 saure Äpfel mit hartem Fruchtfleisch
  • 30 Gramm Zucker
  • 150 g gehackter Spinat Edenia Portion
  • 40 Gramm Butter
  • 1 Kopf + 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Thymianzweige
  • 2-3 Rosmarinzweige
  • 1 Karotte
  • 2 kleine Selleriestangen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 40ml. Porto-Wein (kann durch einen anderen rumänischen Likörwein ersetzt werden)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsart

1. Die Kokette wird mit einem gut geschärften Messer geschnitten, so dass wir am Ende die beiden Brusthälften beiseite haben, schön geformt und mit dem Knochen des ersten Flügelsegments befestigt, gut mit Fleisch ausgekratzt, und die beiden Kanzeln, optional Entbeinen des oberen Fruchtfleisches. , und auf der anderen Seite die Knochen des Rückens, Lederstreifen von der Formgebung, die Spitzen der Flügel usw.

2. Die Frikadellen und die kokette Brust salzen und pfeffern und beiseite stellen.

3. Alle Knochen und die Haut zusammen mit einer ganzen Knoblauchzehe in eine ofenfeste Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius backen, bis die Koqueletknochen gebräunt sind und sich die Knoblauchzehe weich anfühlt. Den Knoblauch beiseite stellen, das gesamte Fett aus der Pfanne abtropfen lassen und mit einem saugfähigen Papiertuch leicht abtupfen.

4. Karotte und gereinigten Sellerie, Lorbeerblatt und 2 Salate in die Pfanne geben, mit kaltem Wasser bedecken und mit einer Prise Salz bestreuen. Eine Suppe bei schwacher Hitze kochen und so oft wie nötig mit Wasser auffüllen. Sie benötigen etwa 400-500 ml. Suppe, die konzentriert werden muss.

5. Wir bereiten zwei Formen mit einem Durchmesser von 12-13 cm vor, die wir mit etwas Schmalz (oder Butter) einfetten. Überlappen Sie drei Tortenblätter und schneiden Sie Teigkreise so, dass sie in den Boden der Formen passen. Zwischen den Blättern mit Entenschmalz (oder Butter) einfetten, salzen und pfeffern, dann in Förmchen geben.

6. Die anderen drei Tortenblätter werden mit einer Schere in 1 cm breite Streifen geschnitten, die gut mit Schmalz eingefettet und um die Formen gedrückt werden.

7. Die "Nester" im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius schön gebräunt backen, dann beiseite stellen, dann im Backofen erhitzen, bevor die Form aufgesetzt wird.

8. Die Salate werden in einer Pfanne leicht gebräunt, in die ich ganz wenig Schmalz gebe. Mit 1 TL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Heiße Suppe darübergießen, mit Salz würzen (ohne zu übertreiben, da die Sauce weniger wird) und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, dabei abgedeckt fast ohne Kochen kochen, bis die Salate weich werden. Aus der Soße nehmen und warm halten, die Shimeji-Pilze in die Soße geben, eine Minute kochen und über die Salate entfernen. Die Sauce wird durch ein Sieb gestrichen und beiseite gestellt.

9. In einer anderen Pfanne den restlichen Zucker karamellisieren und die geputzten Äpfel vierteln. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie die Äpfel, bis sie etwas weich sind (Vorsicht, es sollte kein Brei sein). Warm halten.

10. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Schmalz schmelzen und die Kokettenkeulen und -brüste mit der Haut nach unten zusammen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen mit einer Messerklinge und Thymian- und Rosmarinzweigen hinzufügen. Die Hitze etwas erhöhen, um die kokette Haut schön zu karamellisieren, und die Knoblauchzehen werden aus der Pfanne genommen, wenn sie braun werden. Nach drei Minuten die Cocktailstücke auf die andere Seite wenden und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nach sechs Minuten (insgesamt) die Brüste aus der Pfanne nehmen, die Schenkel 10 Minuten garen, dabei immer wieder von beiden Seiten wenden.

11. Die Brüste wieder in die Pfanne geben, zusammen mit den Oberschenkeln und sofort den Portwein. Wir flambieren und achten darauf, dass die Haube während des Fackelns nicht aufgesetzt ist, um kein Feuer zu verursachen. Wenn der Alkohol vollständig verbrennt, das Salatdressing, das ich in der Pfanne beiseite gelassen habe, dazugeben, das Fleisch mit der kochenden Sauce beträufeln, zusätzlich mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm halten. Die Sauce sollte auf eine Menge von 120-160 ml reduziert werden, um sirupartig und konsistent zu sein. Die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken, abseihen und warm halten.

12. Während das Fleisch ruht (für 8-10 Minuten), die gepufften Nester im Ofen erhitzen, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gefrorenen Spinatportionen hinzufügen. Den Spinat kochen, bis er in Butter vollständig geschmolzen ist, und vom Herd nehmen. Der Meister des gebackenen Knoblauchs, den ich in Punkt 3 zubereitet habe, wird über den Spinat gepresst (und keine Angst, der Knoblauchgeschmack wird subtil sein, nicht zu stark, da der gebackene Knoblauch einen ganz anderen Geschmack hat als der rohe) . Alles mit einem Stabmixer zerdrücken und die Butter und der gebackene Knoblauch emulgieren und bilden eine dicke Creme, die mit Salz und Pfeffer gewürzt wird.

13. Auf die Teller (die vorzugsweise warm sind) etwas Spinatpüree geben und den heißen Blätterteig darauf fixieren. 1-2 Esslöffel Soße in das Nest geben und die warm gehaltenen Salate und Pilze teilen. In jedes Nest eine Frikadelle und eine Hälfte der Kokettenbrust, Spinatpüree anrichten, mit Sauce bestreuen. Rundherum die karamellisierten Äpfel, das Spinatpüree und die restliche Sauce dazugeben. Optional kann er mit feinen Grüntönen und essbaren Blüten dekoriert werden.


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Kommerzieller Pflaumenstrudel mit Tortenblechen

Ein schneller, leckerer, aber auch recht günstiger Kuchen, könnte ich sagen, mit einem Kilo Pflaumen, einem Päckchen Kuchenblechen und der Strudel ist fertig. Das unverwechselbare Aroma von Zimt wird das Haus mit einem außergewöhnlichen Duft erfüllen, sodass die Nachbarn so richtig verrückt werden!

Neulich ging ich mit meinen Kollegen aus und wir machten eine Mittagspause in einem der Restaurants in der Hauptstadt des Banats, alles war außergewöhnlich, bis zum Dessert, als ich erwartete, einen Strudel zu essen, an den ich mich ewig erinnern werde, aber die Enttäuschung kam mit den sogenannten Strudel an den Tisch, den ich eigentlich nicht essen konnte und dann dachte ich, ich müsste nach Hause gehen und einen machen.

Ich habe auch meine Kollegen eingeladen, und Sie können sehen, was dabei herauskam, und was übrig blieb, war eigentlich nur ein leeres Tablett zum Waschen.

Nein, ich meine nicht, dass er der Beste war, aber ich kann sagen, dass er vielleicht der Beste war, den ich in letzter Zeit gemacht habe.

Zutaten:

  • 1 Packung kommerzielle Tortenblätter
  • 1 kg Pflaumen
  • 200-250 g Zucker, je nachdem wie süß die Pflaumen sind oder wie süß du sie magst
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 2-3 EL Semmelbrösel, je nachdem wie saftig die Pflaumen sind
  • 100 g Butter mit 82% Fett
  • 1 ganzes Ei

Zubereitungsart:

Für den Anfang nehmen wir die Pflaumenkerne heraus und geben sie 2 Stunden lang in eine Schüssel mit dem Zucker, während dieser Zeit werden wir sie erneut mischen.

Nach all dieser Zeit den restlichen Saft abgießen, Zimt und Semmelbrösel hineingeben. Gut mischen.

Für jeden Strudel benötigen wir 4 Blätter, die wir wie folgt miteinander fetten: Wir legen ein Blatt auf, fetten mit Butter, das zweite Blatt ein, fetten mit Butter und so weiter bis zum vierten Blatt.

Mit einem Drittel der Pflaumenmenge auffüllen, aufrollen, die Köpfe schließen und in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das gleiche machen wir mit den restlichen Blättern. Ich hatte 13 Blätter im Tortenpaket, also habe ich 3 Strudel bekommen.

Mit geschlagenem Ei einfetten und 35-40 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Einfach, schnell und sehr lecker. Ich wünsche Ihnen also gute Arbeit und guten Appetit!


Kuchen auf der Platte

1. Es beginnt mit der Zubereitung der Füllungen wie folgt: Für die Kartoffelfüllung werden die Kartoffeln gewaschen und in einem Topf gekocht. Eine Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, dann mit etwas Öl in einen Topf geben und wenn sie goldbraun ist, vom Herd nehmen. Wenn die Kartoffeln gar sind, schälen Sie sie, reiben Sie sie und fügen Sie die gewürzte Zwiebel hinzu. Die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alle Zutaten etwas erhitzen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen und schälen, durch eine große Reibe geben, den Saft gut auspressen und dann in einem Topf mit Zucker und Zimt hart werden lassen. Wenn die Flüssigkeit tropft, sind die Äpfel fertig und die Pfanne wird beiseite gezogen.

3. Für die Salzkäsefüllung wird der Schafskäse mit dem gehackten Dill gut verknetet.

4. Für den Teig das Mehl in eine größere Schüssel geben. In einer weiteren kleineren Schüssel die Hefe mit Salz, Zucker und 50 ml Wasser vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Machen Sie ein Nest in der Mitte des Mehlhaufens, in das die Hefemischung gegossen wird. Mischen Sie leicht mit einem Löffel und versuchen Sie, etwas Mehl von den Rändern einzuarbeiten, bis Sie eine dickere Mayonnaise erhalten. Den Topf abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit das Öl hinzufügen, dann nach und nach 100 ml warmes Wasser und 100 ml warme Milch hinzufügen. Gut durchkneten, bis ein leicht elastischer und gut durchgehärteter Teig entsteht. Die Form mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, gießen Sie ihn mit Mehl bestäubt über den Tisch. Passende Kugeln in der Größe einer Mandarine formen, die 15 Minuten gehen lassen, danach beginnt das Füllen der Pasteten. Den Tisch mit Mehl bestäuben, eine Kugel leicht verteilen, einen Löffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder in der Mitte ziehen, um die Zusammensetzung gut zu versiegeln, dann den mit den Falten gebildeten Kuchen wenden.

6. Den Tisch bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben und den Kuchen entsprechend der Größe des Blechs, in dem er gebacken werden soll, sehr dünn ausstreichen. Vor dem Backen etwa 3-4 Torten vorbereiten, denn es geht schnell, weil sie sehr dünn sind. Das heiße Blech mit einem Pinsel einfetten, die Torte auflegen, goldbraun backen und vor dem Wenden noch einmal über die Torte streichen. Backen Sie eins nach dem anderen, und für einen zusätzlichen Schub können Sie zwei Bleche platzieren, da der Faden viel schneller geht. Er wird heiß oder kalt, in Sahne eingeweicht, genossen.


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Bemerkungen:

  1. Thoraldtun

    I ask forgiveness that I intervene, but I propose to go by another way.

  2. Vugrel

    Und so passiert auch :)

  3. Grojind

    Allerdings hat der Autor richtig erstellt!



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