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Japanisches Rindfleisch mit Soba-Nudeln Rezept

Japanisches Rindfleisch mit Soba-Nudeln Rezept


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Hier werden zarte Steakstreifen mit einer intensiv aromatisierten Mischung überzogen, dann gebraten und mit Gemüse und Buchweizennudeln zu einem All-in-One-Abendessen geworfen. Die japanischen Zutaten – Nori-, Wasabi-, Soba- und Dashi-Pulver – sind in großen Supermärkten, Reformhäusern und orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

131 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 5 EL dunkle Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Wasabipaste (japanischer Meerrettich)
  • 450 g mageres Lendensteak, vom Fett befreit und in Streifen geschnitten
  • 300 g Soba (japanische Buchweizennudeln)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 große rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, schräg in 5 cm lange Scheiben geschnitten
  • 125 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 750 ml (1¼ Pints) Dashi-Brühe, hergestellt mit Dashi-Pulver
  • 1 Blatt Nori (japanische Algen), in dünne Streifen geschnitten
  • 15 g frischer Koriander, gehackt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:5min › Fertig in:35min

  1. 3 EL Sojasauce, Knoblauch, Maisstärke und Wasabi in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und rühren Sie, bis es gut bedeckt ist. Beiseite legen.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln dazugeben und 5 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen.
  3. In der Zwischenzeit einen Wok oder eine Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen, bis sie wirklich heiß ist, dann die Hälfte des Öls hinzufügen und schwenken, um den Wok zu beschichten. Paprika, Frühlingszwiebeln und Champignons dazugeben und 4 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit einem Abtropflöffel aus dem Wok nehmen. Nudeln gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  4. Das restliche Öl im Wok erhitzen, dann das Rindfleisch hinzufügen und etwa 4 Minuten braten, bis es gerade weich ist. Mit dem Abtropflöffel herausnehmen.
  5. Gießen Sie die Brühe und die restlichen 2 EL Sojasauce in den Wok und fügen Sie die Nudeln und das Gemüse mit dem Nori und Koriander hinzu. Gut schwenken, dann das Rindfleisch hinzufügen und erneut schwenken. Nudeln, Gemüse und Rindfleisch in Schüsseln anrichten und mit der Brühe beträufeln. Sofort servieren.

Noch ein paar Ideen

Anstelle von Dashifond kann Rinderbrühe, vorzugsweise hausgemacht, verwendet werden. * Für eine Teriyaki-Pfanne den Wasabi weglassen und durch 1 TL fein geriebene frische Ingwerwurzel und 1 EL trockenen Sherry ersetzen. * Für einen schärferen Geschmack 1 entkernte und fein gehackte frische rote Chili mit dem Gemüse anbraten. * Anstelle der Champignons je 100 g Babyblattspinat und Sojasprossen verwenden und am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Pluspunkte

Nori ist eine gute Jodquelle, die für die gesunde Funktion der Schilddrüse unerlässlich ist. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12, da es eine der wenigen pflanzlichen Quellen dieses Vitamins ist. * Knoblauch und Frühlingszwiebeln können helfen, Bluthochdruck und hohen Cholesterinspiegel zu verhindern, was wiederum dazu beiträgt, koronare Herzkrankheiten, Herzinfarkte und Schlaganfälle zu verhindern. Diese scharfen Inhaltsstoffe enthalten auch Allicin, einen sekundären Pflanzenstoff mit antimykotischen und antibiotischen Eigenschaften.

Jede Portion bietet

B1, B2, B6, B12, C, E, Niacin, Zink * Folat, Kupfer, Kalium * Eisen, Magnesium, Selen

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (4)

Etwas anderes.Warnung für Zöliakiekranke: Dies ist nicht glutenfrei, Sojasauce ist voll davon, also versuchen Sie, sie zu ersetzen, wenn Sie können, verwenden Sie stattdessen auch Reisnudeln!!

absolut keinen Geschmack, alle richtigen Zutaten verwendet und das Rezept sorgfältig befolgt. Versuchen Sie es nicht, es sei denn, Sie haben Lust auf Spülwasser zum Abendessen. - 21. Februar 2017


Gebratene Yakisoba-Nudeln

Nehmen Sie sich mit diesem Yakisoba-Nudelrezept auf die Sommerfeste und Jahrmärkte in Japan. Yakisoba stammt aus China und wird hergestellt, indem Eier oder Weizennudeln auf einem Grill mit geschnittenem Fleisch/Gemüse und einer Menge spezieller Yakisoba-Sauce geworfen werden. Schnell und einfach zubereitet ist dieses Rezept eine köstliche Art, japanisches Essen zu Hause zu genießen.

Zutaten

1 Portion Yakisoba-Nudeln
2 EL Yakisoba-Sauce
1 EL Mayonnaise
50g Schweinefleisch
1/2 Zwiebel
1/8 Weißkohl
1/4 grüner Pfeffer
1 kleine Karotte
Aonori Algenpulver
eingelegter geriebener Ingwer
getrocknete Bonitoflocken (optional)

Wie vorzubereiten

Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch in kleine Scheiben zu schneiden. Karotten und Paprika in dünne Scheiben schneiden und Zwiebel und Kohl grob hacken.

Braten Sie das Schweinefleisch unter Rühren an, bis es gebräunt ist, fügen Sie dann das andere Gemüse außer dem Kohl hinzu und kochen Sie es weich.

Fügen Sie den Kohl hinzu, nachdem das andere Gemüse fertig ist.

Fügen Sie die Nudeln in die Pfanne und mischen Sie sie, während Sie die Yakisoba-Sauce hinzufügen.

Sobald es fertig ist, streuen Sie es über Aonori (gepulverte Algen) und garnieren Sie es mit geriebenem eingelegtem Ingwer. Für zusätzlichen Geschmack können Sie getrocknete Bonitoflocken und Mayonnaise hinzufügen.


Oroshi Soba Rezept


Soba-Nudeln (Buchweizen) sind in Japan und heute auch außerhalb Japans sehr beliebt. Es gibt viele Sorten von Soba-Gerichten mit verschiedenen Belägen und Saucen. Soba-Nudeln können in heißer Brühe oder mit einer kalten Dip-Sauce serviert werden. Das Rezept hier ist kaltes Soba mit Daikon Oroshi (geriebener Daikon-Rettich). Es ist sehr erfrischend und ideal für Japans heißen und feuchten Sommer.

Oroshisoba ist ein sehr beliebtes Soba-Sommergericht in Soba-Restaurants in Japan. Wenn Sie im Sommer in Japan waren, müssen Sie verstehen, wie hart die Temperatur und Luftfeuchtigkeit für Ihren Körper sein können – Sie haben überhaupt keine Lust zu essen! Kalte Nudeln sind ein leichtes Essen, wenn Sie von der Hitze nicht viel Appetit haben, und geriebener Daikon-Rettich hilft auch. Raw Daikon hat ein wenig Schärfe und einen erfrischenden Geschmack, der Ihren Appetit anregen kann.

Obwohl Soba lecker ist, mögen manche Leute das Gericht nur mit Daikon als zu leicht und langweilig empfinden. Das Hinzufügen von Tenkasu (frittierter Tempura-Teig) verleiht dem Gericht einen reichhaltigeren und tieferen Geschmack. Gebratener Tempura-Teig sind kleine Stückchen frittierten Teigs, die in einer Tüte verkauft werden. Sie könnten Tenkasu zu Hause machen, aber wenn möglich kaufen, da es so viel einfacher ist.

Es ist sehr einfach, Oroshisoba zuzubereiten (besonders wenn Sie Mentsuyu griffbereit haben). Und Ihre Familie wird Sie lieben, wenn Sie dies an einem heißen Sommertag servieren!

  • 200g getrocknete Soba (Buchweizennudeln)
  • 1 C Daikon-Rettich, gerieben
  • 1/2 C Tenkasu (frittierter Tempura-Teig)
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • Ingwerwurzel
  • 1/3 C Mentsuyu
  • 2/3 C kaltes Wasser, in dünne Scheiben geschnitten
  1. Getrocknete Soba laut Packung kochen. In fließendem kaltem Wasser waschen und beiseite stellen, während es abkühlt.
  2. Daikon reiben, Frühlingszwiebeln dünn schneiden und Ingwerwurzel reiben.
  3. Mentsuyu und Wasser in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
  4. Gekochte Nudeln in eine Servierschüssel geben, mit Daikon, Tenkasu, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Nori belegen und Mentsuyu darüber gießen.

Über JapaneseCooking101

Noriko und Yuko, die Autoren dieser Site, kommen beide aus Japan, leben aber jetzt in Kalifornien. Sie kochen und essen gerne gutes Essen und teilen eine ähnliche Leidenschaft für die Hausmannskost mit frischen Zutaten. Noriko und Yuko planen und entwickeln gemeinsam Rezepte für Japanese Cooking 101. Sie kochen und drehen Fotos/Videos in ihrer/seinen heimischen Küche(n)


Wenn das große Festessen ansteht, denken wir schon an das Beste: Reste!!

Was wir an asiatischen Nudelgerichten lieben, ist, dass sie so vielseitig sind. Sie können das Konzept übernehmen und jede Kombination aus Fleisch und Gemüse hinzufügen und sogar die Sauce je nach Geschmack Ihrer Familie ändern. Während Schweinefleisch das traditionellste Fleisch im japanischen Yakisoba ist, haben wir uns entschieden, es mit etwas Truthahnresten auszuprobieren. Und obwohl es nicht unglaublich traditionell ist, ist das Gericht mit Truthahn unglaublich lecker. Also, nachdem Sie das zweite und dritte Thanksgiving von all den Resten satt haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, sie neu zu erfinden.

Und wenn Sie nach anderen Gerichten suchen, um den übrig gebliebenen Truthahn aufzubrauchen, werfen Sie einen Blick auf unseren Truthahn-Enchilada-Nudelnauflauf und den Truthahn-White-Chili.


Nützliche Tipps

Beachten Sie bei der Zubereitung dieser Yakisoba-Sauce Folgendes:

① Alle Zutaten in einer kleinen Rührschüssel gut vermischen.

② Probieren Sie die Sauce immer während des Gehens, damit Sie wissen, dass die Sauce nach Ihrem Geschmack voranschreitet.

③ Gießen Sie die Sauce in einen verschlossenen, lebensmittelechten Behälter, bis Sie sie brauchen. Sie können die besten Aromen aus der Sauce herausholen, wenn Sie die Yakisoba-Sauce innerhalb von zwei Tagen nach der Herstellung verwenden. Im Kühlschrank lagern und einen Monat halten.

④ Sie können extra Reisessig hinzufügen, wenn die Sauce mehr Säure haben soll.

Wenn Sie die Sauce süßer haben möchten, fügen Sie etwas mehr Zucker oder Hoisin-Sauce hinzu.


  • Rote Paprika – Sie können auch grüne oder gelbe Paprika verwenden.
  • Karotte – Fügen Sie etwas Farbe hinzu, indem Sie gemischte Karotten hinzufügen.
  • Grüne Zwiebeln – Wenn Sie keines zur Hand haben, können Sie es überspringen.
  • Knochenloses Huhn – Rindfleisch, Schweinefleisch, Garnelen, Tofu oder mehr Gemüse sind ebenfalls großartige Optionen.
  • Kohlkopf – Grünkohl ist das Beste in diesem Rezept.
  • Gelbe Zwiebel – Sie können auch weiße Zwiebeln verwenden.
  • Yakisoba-Nudeln – Ramen-Nudeln, die in den meisten Lebensmittelgeschäften im Kühlschrank verkauft werden.

Zutaten für die Yakisoba-Sauce:

  • Zucker – Weißzucker gibt Ihnen die besten Aromen in diesem Gericht.
  • Sojasauce – Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt ist die beste Option.
  • Austernsauce – Dieser tiefe Geschmack, so eine großartige Ergänzung zu der Sauce.
  • Ketchup – Dies verleiht dem Gericht einen herben und süßen Geschmack.
  • Worcestersauce – ist ein Muss für das Rezept, es verleiht ihm einen wirklich tollen tiefen Geschmack.

Miso-mariniertes Flacheisensteak mit Soba-Nudeln

Was ist das flache Eisensteak, das Sie fragen können? Das Flat Iron Steak ist ein relativ neuer Schnitt aus der Rinderschulter. Es wurde im Jahr 2002 eingeführt, als Forscher der University of Nebraska und der University of Florida diesen Schnitt aus dem Braten der Chuck Shoulder Clod Top Blade erstellten. Es gilt als eines der zartesten Stücke, die Sie kaufen können, und Sie haben es vielleicht auf einer gehobenen Restaurantkarte gesehen. Es überrascht und beeindruckt Rindfleischliebhaber oft mit seinem intensiven Geschmack, seiner Saftigkeit und seiner Marmorierung. Irgendwann um 2008 herum erfuhren Köche von diesem Schnitt und er tauchte auf den Speisekarten amerikanischer Steakhäuser auf und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. In einer Metzgerei kann das flache Eisensteak manchmal als "Obermesser"-Braten bezeichnet werden.

Dank der liebenswürdigen Leute von Snake River Farms konnte ich ein paar köstliche Rezepte für ihre Wagyu American Kobe Flat Iron Steaks entwickeln. Das Premium-Fleisch in Goldqualität von Snake River Farm hat den höchsten Marmorierungsgrad, den sie in ihrer amerikanischen Kobe-Linie anbieten. Der Geschmack ihres SRF-Flacheisensteaks wird alle wahren Beef-Genießer begeistern. Ich habe zuvor mein erstes SRF-Rezept für Flacheisensteaks veröffentlicht und hier ist ein zweites. Dieses Rezept ist inspiriert von meinen Reisen nach Japan, wo ich die erhabene japanische Tradition erlebt habe, hochwertiges Rindfleisch mit Soba-Nudeln zu essen. Dieses zarte Rindfleischstück habe ich kurz in einer fermentierten Sojabohnenpaste namens Miso mariniert, um ihm ein einzigartiges japanisches Flair zu verleihen. Ich benutzte auch meinen SYD Beef Rub, der meine Geheimwaffe war, um viele Auszeichnungen zu gewinnen, darunter meinen 2010 KCBS Ranchers Reserve 1st Place Brisket Award und 2011 den KCBS Ranchers Reserve National Sirloin Award. Um dieses Steak zu präsentieren, habe ich es mit einigen gehackten Frühlingszwiebeln und weißem Sesam gekrönt.

  • Für das Steak:
  • 1½ Pfund flaches Eisensteak
  • 2 Esslöffel japanische braune Misopaste
  • 2 Teelöffel SYD Allzweck-Rub
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel japanischer Mirin (süßer Reiswein)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Honig
  • Für die Soba-Nudeln
  • 2 Tassen gekochte Soba-Buchweizennudeln,
  • 3 Esslöffel japanische Mayonnaise oder Best Food Mayonnaise
  • 1 Esslöffel japanische braune Misopaste
  • 1 Teelöffel SYD Allzweck-Rub
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Teelöffel Reisweinessig
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Spritzer scharfe Sriracha-Sauce nach Belieben, oder Sambal Olek, oder bestreuen Sie rote Chiliflocken
  • 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel weißer Sesam
  1. In einer Rührschüssel die Steakmarinade aus Miso, SYD Rub, Sojasauce, Mirin, Pflanzenöl, Sesamöl und Honig vermischen.
  2. Steak mit Miso-Marinade in Auflaufform einreiben und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  3. Mischen Sie das Soba-Nudel-Dressing, indem Sie Mayo, Sesamöl, Reisweinessig, braunen Zucker und Sriracha kombinieren. Beiseite legen
  4. Richten Sie Ihren Grill mit einer heißen Zone und einer kühlen Zone ein und heizen Sie ihn vor.
  5. Die Steaks aus der Auflaufform nehmen und überschüssige Marinade beiseite bürsten.
  6. Legen Sie die Steaks auf eine heiße Zone Ihres Grills.
  7. Grillen Sie das Steak für 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite für medium rare, etwa 130F. Wenn das Steak aufflammt, verschieben Sie es in die kühle Zone, bis das Aufflammen nachlässt, bevor Sie es in die heiße Zone zurückkehren
  8. Die Steaks vom Grill nehmen und die Steaks auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  9. Die gekochten Soba-Nudeln mit dem Miso-Mayo-Dressing vermischen. In eine schöne Servierschüssel häufen
  10. Schneiden Sie die Steaks gegen die Faser in etwa 14-Zoll-Scheiben und legen Sie sie auf die Nudeln.
  11. Mit etwas Soba-Dressing beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln und weißem Sesam garnieren

Gebratener Reis nach Teppanyaki-Art

Sie müssen dieses Rezept zum Braten von Reis unbedingt ausprobieren, da es sich hervorragend mit jedem Hibachi-Nudelrezept kombinieren lässt!

Obwohl einige Asiaten – insbesondere die Chinesen – Reis nicht zusammen mit Nudeln essen, weil das zu viele Kohlenhydrate in einem Teller oder einer Schüssel wäre, verbessert Hibachi-Nudelrezepte den Geschmack des gebratenen Reis, was diese Paarung sehr ideal macht.

Das Essen von Hibachi-Nudelrezepten zusammen mit gebratenem Reis in kleinen Mengen sollte Ihnen nur akzeptable Mengen an Kohlenhydraten liefern, die durch Ihre Trainingsroutine leicht verbrannt werden können.

Es ist also nicht wirklich so schlimm, es sei denn, Sie betrachten es als eine Art Tabu.

Zutaten:

• 3 bis 3 ½ Tassen gekochter Reis
• 2 Eier (Rührei)
• ½ Zwiebel
• 1 Päckchen Pancetta (im Feinkostladen erhältlich, aber normaler Speck reicht aus)
• 2 bis 3 Esslöffel Butter/Margarine
• ½ Tasse gefrorene Erbsen und Karotten
• 2 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Sesamkörner
• 4 bis 5 Esslöffel Sojasauce
• 1 bis 2 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
• 2 Tropfen Sesamöl (optional)

Richtungen:

  1. Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie Rührei in einer Pfanne, dann stellen Sie es für den späteren Gebrauch beiseite (stellen Sie die Temperatur auf mittel).
  2. Nachdem Sie die Eier entfernt haben, werfen Sie die Zwiebeln in die gleiche Pfanne und kochen Sie, bis sie durchscheinend werden. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben, dann zur späteren Verwendung beiseite stellen.
  3. Für saubereres und einfacheres Schneiden wird empfohlen, den Pancetta oder Speck einzufrieren. Nun den Pancetta in kleine Fleischstreifen schneiden und knusprig braten. Nach dem Garen auf einem sauberen Teller zur späteren Verwendung beiseite stellen.
  4. Stellen Sie den Temperaturregler auf niedrig und geben Sie Sojasauce, Karotten, Erbsen, Knoblauchpulver, Butter und Reis in die Pfanne und rühren Sie dann die Mischung um.
  5. Gib die Zutaten, die du zuvor beiseite gelegt hast, einschließlich Zwiebeln, Eier und Pancetta, zusammen mit der Sojasaucenmischung in die Pfanne und füge auch Sesamöl hinzu und rühre dann gründlich um.
  6. Sesamsamen und Frühlingszwiebeln zum Garnieren hinzufügen.

Vorbereitung

  • Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Das Rindfleisch mit 2 TL schwenken. Sojasauce und 1/2 TL. Salz.

Die Orangenschale fein reiben und dann die Orange auspressen. Geben Sie Ingwer und Knoblauch in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie zerkleinert sind. Übertragen Sie alle bis auf 1 TL. der Mischung zu einem kleinen Auflaufförmchen. Erdnussbutter, Schale, 2 EL hinzufügen. vom Saft und 2 EL. der Sojasauce in die Küchenmaschine. Bis glatt verarbeiten, 1 bis 2 EL hinzufügen. Wasser, damit sich die Mischung etwas lockert.

In einer kleinen Schüssel 2 EL mischen. vom restlichen Orangensaft mit der Austernsauce, die restlichen 1 EL. Sojasauce und 2 EL. Wasser.

Die Soba-Nudeln im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Gut abtropfen lassen. Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit der Erdnussbuttermischung und der Hälfte der Minze vermischen.


Vorbereitung

Schritt 1

Backofen auf 350 ° vorheizen. Verteilen Sie die Mandeln auf einem kleinen Backblech Toast, werfen Sie gelegentlich, bis sie goldbraun sind, 8-10 Minuten. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2

Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Zum Abkühlen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 3

1 Teelöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis es stellenweise verkohlt ist, etwa 4 Minuten pro Seite für medium-rare. 10 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Während das Steak ruht, Pfanne auswischen und 3 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Frühlingszwiebelweiß, Knoblauch und Ingwer hinzu. Rühren, bis es weich ist, etwa 1 Minute. Pak Choi und Karotte hinzufügen. Kochen, gelegentlich schwenken, bis sie knusprig-zart sind, etwa 4 Minuten.

Schritt 5

Austernsauce, Sojasauce, Essig, Sesamöl und 1/2 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zum Gemüse geben und zum Köcheln bringen. Frühlingszwiebelgrün und reservierte Mandeln und Nudeln unterheben. Steak mit Nudelpfanne servieren.

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