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Shortbread mit Rosenblüten-Rezept

Shortbread mit Rosenblüten-Rezept


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Bitte beachten Sie, dass Sie bei der Herstellung dieses Shortbreads nach unbehandelten (biologischen) Rosenblättern suchen müssen, da Rosen normalerweise mit vielen Chemikalien besprüht werden. Wenn Sie etwas von dem Zucker mit Rosengeschmack übrig haben, können Sie ihn für andere Desserts verwenden. Normalerweise mische ich Rosenblätter und Zucker in einem Gewichtsverhältnis von 1:3, aber wenn Sie es etwas weniger süß bevorzugen, verwenden Sie die gleiche Menge Zucker und Blütenblätter.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • Für das Shortbread
  • 150g einfaches Mehl
  • 1 großzügige Prise Backpulver
  • 50g Puderzucker
  • 100g Butter, weich
  • Für den Rosenblütenzucker
  • 50g getrocknete Rosenblätter
  • 150g feiner Zucker

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:12min ›Extra Zeit:30min kühlen › Fertig in:1h2min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Shortbread-Zutaten glatt rühren. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und nach Belieben Formen ausstechen.
  3. Im vorgeheizten Backofen hellgelb backen, ca. 12 Minuten.
  4. Während das Shortbread im Ofen ist, pulsieren Sie die Rosenblätter mit dem Zucker in der Küchenmaschine. Gießen Sie den Zucker auf einen großen Teller und bestreichen Sie das heiße Shortbread direkt nach dem Backen mit Zucker. Zum Abkühlen auf Gitterroste legen und in Dosen aufbewahren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

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Rosen- und Kardamom-Shortbread-Kekse

Hausgemachte Rosen- und Kardamom-Shortbread-Kekse sind der perfekte Muntermacher am Nachmittag mit einer schönen Tasse Tee. Sie sind unglaublich butterartig, krümelig und haben genau die richtige Menge an subtiler Süße.

Die Textur dieses Shortbreads ist sehr fein und wird im Mund zergehen, und die Geschmackskombinationen machen diesen Keks so schick, obwohl er super einfach und schnell zuzubereiten ist!

Diese Rosen- und Kardamom-Shortbread-Kekse werden mit Rosenwasser hergestellt. Selbst wenn Sie keine essbaren Rosenblätter finden, können Sie diese Kekse trotzdem backen. Das Rosenwasser verleiht den Keksen ihre schönen blumigen Noten, während der warme Kardamom komplexe Aromen hat, die etwas süß, etwas würzig und so einzigartig wie köstlich sind.


Diese glutenfreien Reismehlkekse sind mit Rosenwasser parfümiert und mit einer Prise Mohn bestreut.

Machen Sie Ihre eigenen kandierten Rosenblätter, um diesen eleganten Kuchen mit Kardamom-Spitze zu krönen.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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Rosenblüten-Shortbread

Ein klassischer Keks für jeden Anlass muss Shortbread sein. Egal, ob Sie ihn schlagen, rollen, in Scheiben schneiden oder zu Riegeln verarbeiten, jeder ist ein Fan des Butterkekses. Ich habe festgestellt, dass es der einzige Keks ist, bei dem jeder helfen möchte, denn ohne Eier besteht kein Zweifel, dass Schüssel und Rührbesen geleckt werden können.

Rosen kommen einem immer in den Sinn, wenn man an den Valentinstag denkt, also dachte ich mir, warum nicht Rosenblätter mit dem Butter Shortbread kombinieren. Das blumige Aroma von Shortbread ist hier nichts Neues. Ich habe schon früher Lavendel-Shortbread gemacht und festgestellt, dass ein wenig viel hilft. Dies gilt auch für die Verwendung von Rosenblättern.

Für dieses Rosenblüten-Shortbread habe ich mich für einen Rollout-Teig entschieden. Vor allem, weil ich wirklich herzförmige Ausstechformen verwenden wollte. Es ist schließlich Valentinstag. Wir haben die Rosenblätter mit einem Mörser und Stößel zermahlen. Das war der perfekte Job für Z und seine kleinen Hände. Ich liebe die kleinen Flecken, die über den Teig verstreut sind.

Diese Kekse sind perfekt für Ihren Valentinstag, Ihren Galentine oder einfach nur für Sie!


Wie man Vanille- und Rose-Shortbread-Kekse macht

Ausbeute - 20 Kekse | Zubereitungszeit-20 Minuten | Backzeit-15 Minuten

Zutaten:

2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse gesalzene Butter bei Raumtemperatur
1 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 oder 2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel getrocknete Rosenblätter

Zum Eintauchen:

180 g Zartbitterschokolade geschmolzen
3 Esslöffel gehobelte und gehackte Mandeln
2 Esslöffel getrocknete Rosenblätter.

Anweisungen:

Backofen auf 350 F oder 175 C vorheizen.

Gesalzene* Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.

Mehl und zerdrückte Rosenblätter in die Mischung geben und alles vermischen, bis es krümelig wird. Etwa 1 Esslöffel Milch dazugeben und alles zu einem Teig verrühren (bei Bedarf einen Esslöffel Milch mehr hinzufügen).

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit der Handfläche etwas flach drücken.

Legen Sie sie in ein Backblech. Die Kekse etwa 15 Minuten backen.

Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Kekse zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Tauchen Sie ½ von jedem Keks in die Schokolade und streuen Sie Mandeln und zerdrückte Rosenblätter. Sobald alle Kekse fertig sind, legen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.


Shortbread-Kekse: Inspiration

Diese kleinen Kerle sind entstanden, als ich beauftragt wurde, Desserts zu einem Freund nach Hause zu bringen. Sie kochte ein beeindruckendes, von Ottolenghi inspiriertes Festmahl, und ich dachte, das wäre ein hübscher Abschluss. Mit den Rosenblättern und allem. In den Jahren seit diesem Abendessen sind sie Teil meines regelmäßigen Shortbread-Repertoires geworden und ich mache sie oft für besondere Anlässe und Feiertage. Ich meine, sie sind so hübsch und lecker!


Nicht Ihre durchschnittlichen Shortbread-Rezepte

Wir alle wissen, wie lecker Shortbread bereits ist, aber wir haben zwei Geschmackskombinationen, die Sie diesen Sommer unbedingt probieren sollten. Verwenden Sie entweder unser Shortbread-Rezept für Early Grey und Lavendel oder probieren Sie die Ingwerrosen-Variante. Beide Rezepte sind einfach köstlich.

Was Sie für die Shortbread-Basis benötigen

Earl Grey und Lavendel-Variante (1)

2 Teelöffel Earl Grey Tee

2 Teelöffel Lavendel (zu einer feineren Konsistenz gemahlen)

Ingwer-Rosen-Variation (2)

2 Teelöffel gemahlener Ingwer

2 Teelöffel getrocknete Rosenblüten (zu feiner Konsistenz gemahlen)

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer großen Rührschüssel Puderzucker, Salz und wahlweise Variante 1 oder 2 vermischen. Sobald die Aromen hinzugefügt sind, die Butter einschneiden und Mehl hinzufügen. Mischen, bis sich ein krümeliger, trockener Teig bildet und der Teig beginnt, sich zu verbinden. Zwei Blätter Pergamentpapier leicht bemehlen. Legen Sie den Teig zwischen die beiden Blätter Pergamentpapier und rollen Sie ihn aus, bis der Teig etwa 1/2 Zoll dick ist. Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie die Ausschnitte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen. 12-16 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.

Wir lieben unsere Shortbread-Kekse mit einer kleinen süßen Glasur obendrauf. Unser Lieblingsrezept ist:

Was du für die Glasur brauchst

Mischen Sie langsam das Wasser und den Puderzucker, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Verwenden Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe, wenn Sie Ihrer Glasur lieber etwas Farbe hinzufügen möchten. Tauchen Sie die Vorderseite Ihres fertigen Shortbread-Kekses in die Glasur und lassen Sie es auf Pergamentpapier ruhen, bis die Glasur aushärtet.

Top dein Shortbread mit einer kleinen Garnitur der verwendeten Geschmackskombination. Wir haben ein bisschen Rosenblätter und etwas Lavendel verwendet, um unsere Shortbread-Kekse zu garnieren, was unsere Shortbread-Kekse zu einem Hingucker machte.


Backen im Café des 20. Jahrhunderts von Michelle Polzine

Das Rezept erscheint in Polzines wunderschönem neuen Buch, Backen im Café des 20. Jahrhunderts. Es basiert auf einem Rezept für ungarisches Shortbread von Konditor Gale Gand, das in den USA berühmt wurde, als Dorie Greenspan es in ihren unverzichtbaren Bäckerband aufnahm. Backen mit Julia. Gands Version ist eine Variation von omlós teasütemény, einem ungarischen Gebäck, das tatsächlich geriebenes Shortbread mit einer Schicht Marmelade enthält. (Ein ähnliches Dessert ist auch in Südafrika beliebt.) Polzine bezieht sich scherzhaft auf ihre Interpretation des Klassikers als bulgarisch Shortbread. „Bulgarien ist berühmt für seine Rosen“, sagt sie, „und als ich das Café eröffnete, wollte ich unbedingt etwas mit Rosenblütenmarmelade machen.“

Polzine stöberte in osteuropäischen Büchern und Rezepten, die von den Backtraditionen dieser riesigen Region inspiriert waren, als sie die Desserts für ihr Café in San Francisco entwickelte. Der Austausch der Rhabarbermarmelade, die in Gands Version verwendet wird, gegen Rosenmarmelade, brachte Polzine auf die Idee, ihre Riegel nach diesem anderen Land zu benennen.


Nun zu diesen Keksen.

Inspiriert von den essbaren Blumenkeksen mit Instagram-Sensation von Chefkoch Lori Stern, zeichnen sich diese butterknusprigen Shortbreads durch hübsche grüne Flecken und fabelhafte Knusprigkeit aus Pistazien aus.

Viele Blumensorten sind essbar, aber Sie sollten sicher sein, dass die von Ihnen verwendeten Blumen von kulinarischer Qualität sind. Das bedeutet, dass sie unter lebensmittelechten Bedingungen angebaut und verpackt wurden. Sie können essbare Blumen online oder bei einigen Floristen oder Lebensmittelgeschäften bestellen. Bauernmärkte sind auch eine gute Quelle für essbare Blüten. Wenn ich vor Ort keine essbaren Blumen finden kann, bestelle ich meine hier.


Shortbread mit Rosenblüten und Vanilleschote

Diese Kekse mit Rosenblüten- und Wasserflecken haben eine wunderbar krümelige Textur und einen zarten süßen, blumigen Geschmack. Küchenchefin Shuna Lydon sagt: &bdquoKurzbrot hält sich in einem fest verschlossenen Behälter, der mit Pergamentpapier ausgelegt ist, bei Raumtemperatur zwei Wochen lang. Aber ich esse meinen lieber frisch aus dem Ofen, warm, mit starkem schwarzem Milchtee.&rdquo

Zutaten

  • 1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel getrocknete Rosenblätter
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • Demerara-Zucker (optional)

Methode

Die Butter in einem Standmixer mit Rühraufsatz cremig schlagen. Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu und die Sahne ein wenig weiter, bis sich alles verbunden hat.

Mischen Sie die Rosenblätter, den Vanilleextrakt und die Vanilleschotensamen nacheinander unter. Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl einrühren, bis der Teig gleichmäßig ist. Es wird ziemlich krümelig. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa einem halben Zoll. Zwischen 2 Stück Pergament schichten. Alternativ den Teig zu einem Baumstamm rollen und den Baumstamm in Demerara-Zucker wälzen. Frieren Sie das Blatt oder Protokoll für mindestens 30 Minuten ein.

Entfernen Sie das Teigblatt und verwenden Sie einen Ausstecher, um Kekse auszustechen. Wenn Sie einen Baumstamm verwenden, schneiden Sie ihn in 1/2-Zoll-Scheiben. Arbeite schnell und lege die Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und lasse etwa einen halben Zoll Platz zwischen ihnen.

Die Kekse 15 Minuten backen. Die Bleche drehen und weitere 8 bis 12 Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.


Schau das Video: Scottish Shortbread (Juni 2022).