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Krabben-Wontons

Krabben-Wontons


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Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

Die Semmelbrösel in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech verteilen und ca. 8 Minuten rösten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben.

Den Frischkäse in einer Küchenmaschine glatt rühren. In eine große Rührschüssel geben. Paprika, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Schale, Salz, Pfeffer, Krabbenfleisch und geröstete Semmelbrösel unterrühren. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.

Gib die Mischung in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel und schneide eine der unteren Ecken ab. Ordnen Sie die Wan-Tan-Wrapper auf einer trockenen, sauberen Oberfläche an. Etwa 2 Esslöffel der Krabbenmischung in die Mitte jedes Wontons spritzen; Bürsten Sie leicht ein wenig Wasser auf die Ränder des Wontons, um das Wonton zu versiegeln. Bringen
die obere rechte Ecke und die untere linke Ecke zu einem Punkt und kneifen, dann bringen Sie die untere rechte Ecke hinein und kneifen. Wiederholen Sie mit der anderen Ecke, um einen Beutel zu bilden.

Um zu backen, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F. Besprühen Sie ein Backblech mit Antihaft-Kochspray. Ordnen Sie die Wontons auf dem Backblech an und sprühen Sie jede einzelne mit einer sehr leichten Schicht Kochspray ein. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 6 Minuten. Servieren Sie zwei Stücke für jede Portion, während sie noch heiß mit der Dip-Sauce sind.


Krabbenwontons

Jetzt weiß ich nicht, wie es Ihnen geht, aber wenn wir in unserem Lieblingslokal chinesisches Essen essen gehen, ist Krabbenrangoon ein muss haben. Die knusprige, knusprige Schale, gefüllt mit der dekadenten cremigen Krabbe im Inneren? Oh, es ist der Stoff, aus dem Träume von meinen Freunden gemacht sind.

Und jetzt zeige ich Ihnen, wie Sie zu Hause Krabben-Wantons in Restaurantqualität herstellen.

Fangen wir mit den Zutaten an, sollen wir?


Was ist Krabbenrangun?

Wenn Sie noch nie zuvor Krabbenrangoons gegessen haben, machen Sie sich bereit für einen wunderbar süchtig machenden neuen Snack!

Obwohl diese knusprig frittierten Teigtaschen in amerikanischen chinesischen Restaurants sehr beliebt sind, ist nicht genau klar, woher das Rezept stammt. Da sie hauptsächlich Frischkäse enthalten, ist es nach Expertenmeinung unwahrscheinlich, dass sie Teil einer traditionellen asiatischen Küche waren.

Um die Zubereitung zu vereinfachen, mache ich meine mit im Laden gekauften Wan-Tan-Wrappern. Sie werden so knusprig und golden, wenn sie einmal gebraten sind!

Und was ist in einem Rangoon? Eine würzige Frischkäsefüllung, leicht gemischt mit Frühlingszwiebeln, Sojasauce und fein gehackten Krabben.

Zur Info: Selbst wenn ich das Rezept verdoppele, sind diese im Nu weg!


In traditionelleren Familienrestaurants wird Krabbenrangoon mit echtem Krabbenfleisch zubereitet, aber in traditionellen chinesischen Restaurants zum Mitnehmen ist es eine Mischung aus nachgemachtem Krabbenfleisch mit Frischkäse, Knoblauch, Worchestershire-Sauce und Wan-Tan-Haut, die frittiert und mit einer süß-sauren Dip-Sauce serviert wird.

Die Krabbenmischung wird zusammengerührt und ein kleiner Löffel der Füllung wird in ein Wonton-Wrapper gegeben. Sobald der Wan-Tan in eine Blütenform geklemmt ist, wird er schnell gebraten und in weniger als 20 Minuten von Anfang bis Ende heiß serviert.


  • 1 Würfel (226 g) Kraft Philadelphia Frischkäse, Raumtemperatur
  • 2 Unzen. (56 g) Krabbenfleisch oder 2 Stangen Krabbenfleischimitat, fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 Wonton-Wrapper
  • Öl, zum Frittieren

  1. Mischen Sie den Frischkäse, das Krabbenfleisch, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Umrühren, um sich gut zu vermischen. Etwa 1 Esslöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte einer Wan-Tan-Wrapper geben. Tupfe etwas Wasser auf die Außenkanten der Wan-Tan-Wrapper und falte die beiden Enden der Wrapper zusammen. Falten Sie die anderen beiden Enden, um ein kleines Paket zu erhalten, das unten abgebildet ist. Drücken Sie sie zusammen, um sie fest zu verschließen, und stellen Sie sicher, dass keine Leckage vorhanden ist.
  2. Zum Frittieren einen Topf mit Öl erhitzen und den Krabbenrangoon goldbraun braten. Mit einem Sieb oder Schaumlöffel ausschütten und das überschüssige Öl abtropfen lassen, indem man den Krabbenrangoon auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel legt. Lassen Sie das Krabben-Rangoon etwas abkühlen, bevor Sie es mit süß-saurer Sauce servieren.

Speck-Wasser-Kastanie-Vorspeise-Rezept

Eine einfache Party-Vorspeise, die am besten schmeckt, wenn Sie Süßwasserkastanien verwenden, aber Wasserkastanien aus der Dose funktionieren. Diese können Sie im Vorfeld bis zur Kochphase vorbereiten. Abdecken und bis zum Garen kühl stellen. Sie können auch in eine wiederverschließbare Plastiktüte gelegt und eingefroren werden.


Neujahrskrabben-Wontonchos

Phillips-Krabbenfleisch erweckt diese Wan-Tan-Nachos mit einem zarten Geschmack zum Leben, der sich gut mit der Cremigkeit des Käses und dem kleinen Hitzekick der Jalapenopfeffer ausbalanciert.

Dieses Rezept von Chera Little aus Austin, TX, war der Gewinner des Hauptpreises der Phillips Recipe Challenge 2020!

Aufschlag
Zutaten

12 Unzen. Frischkäse
5 Stängel Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (1/4 Tasse für die Sauce aufheben)
3 Jalapeno-Paprikaschoten, gehackt und halbiert (oder für mehr Schärfe Serrano-Paprikaschoten verwenden)
3 EL gehackte rote Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
2 TL. natriumarme Sojasauce
2 TL. Worcestersauce
2 TL. Phillips Meeresfrüchte-Gewürz
1/2 TL. Salz
1/2 TL. schwarzer Pfeffer
1 Pfund Phillips-Klumpen-Krabbenfleisch
1 1/2 Tassen Panko-Semmelbrösel
1/2 Tasse ungesüßte Kokosflocken
1 Packung Wan-Tan-Wrapper
Öl zum braten
1 1/2 Tassen Phillips Ananas Sweet Chili Sauce
1/3 Tasse Pina Colada Drink Mix (alkoholfrei)
Saft von 1 Limette
1 Tasse zerkleinerter Pak Choi (optional)


Knusprige Jumbo-Klumpen-Krabben-Wontons

Wahre Geschichte: Bevor die Cheesecake Factory in meiner Gegend zugänglich wurde, fuhr ich verdammt knapp eine Stunde zur nächsten, nur um ihre wahnsinnig leckeren Krabben-Wantons zu haben. Fangen wir von vorne an. Mein ganzes Leben lang bestellte ich Krabben-Rangoon bei lokalen chinesischen Restaurants und sie lieferten buchstäblich gebratene Wan-Tan-Wrapper mit Frischkäse gefüllt. Wo zum Teufel war die Krabbe?? Ich konnte es kaum schmecken, ich konnte es nicht einmal sehen. Ich habe wahrscheinlich ein oder zwei kleine rote Flecken gesehen, die mich wissen ließen, dass in jedem Bissen ein winziges Stück Krabbenimitat enthalten war. Wum!

Als ich einen besseren Gaumen entwickelte, entschied ich mich, die Version der Cheesecake Factory ’ zu probieren, und bete, dass sie nicht nur typische Frischkäsetaschen mit kaum Krabben waren. Junge, war ich für eine angenehme Überraschung. Sie waren mürrisch! Echte Krabben, Jumbo-Klumpenkrabben, oh mein GOTT! Wo waren diese mein ganzes Leben lang? Ich hörte Engel singen, es war wirklich ein bemerkenswerter, lebensverändernder Moment für mich. Ich fuhr oft dorthin, nur um sie zum Mitnehmen zu bringen. Schließlich sagte ich meinem Kellner, dass ich ihm 20 Dollar Trinkgeld geben würde, wenn er mir das Rezept sagen könnte. Er ging zurück in die Küche und kam mit einer Zutatenliste heraus, aber ich konnte feststellen, dass ein paar Dinge fehlten. Es war mir jedoch egal, er gab mir genug, um damit zu arbeiten. Ich gab ihm seine versprochenen 20 Dollar und ging mit dem goldenen Ticket aus Krabben-Wanton-Zutaten nach Hause, bereit, herumzuspielen, bis ich es geschafft hatte.

Diese sind so verdammt gut. Ich habe zum Beispiel 20 in einer Sitzung gegessen. Welche Art von Fettassery…

Aber das beweist nur meinen Standpunkt, sie sind so gut.

Sie sind überhaupt nicht fettig Wenn Sie halten Ihre Öltemperatur jederzeit konstant bei 360-375. Um ehrlich zu sein, nehmen diese Wonton-Wrapper in den 2 Minuten, in denen sie gebraten werden, nicht wirklich zu viel Öl auf.

Ich faltete diese in „kleine Geldbörsen“ zusammen, drückte alle vier Ecken zusammen, drückte die Luft heraus und stellte sicher, dass sie fest mit Wasser verschlossen waren. Ich mag die Geldbörsenmethode, weil sie Lufteinschlüsse beim erneuten Frittieren verhindert. Sie könnten die Wontons einfach umklappen und Dreiecke bilden, aber Sie können auch erleben, wie sie mit kleinen Lufttaschen aufblähen. So oder so, es ist Ihre Party – tun Sie, was Ihr Leben einfacher macht. Sie werden immer noch uhhmazing sein.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Dip-Sauce hier und da anpassen und nach Bedarf ein wenig davon hinzufügen. Diese Sauce soll dünn sein, aber wenn Sie eine viel dickere Sauce bevorzugen, fügen Sie Ketchup oder Hoisin hinzu, um ihr Körper zu verleihen. Ich bevorzuge die tropfende, würzig-würzig-süße Sauce, weil sie beim Aufreißen in die Spalten der Krabbenmischung sickert und sie wirklich gut ergänzt. Sie können auch einfach zubereitete Sweet Chili Sauce verwenden, die funktioniert auch hier perfekt. Beim Kochen gibt es meistens keine Regeln – also tun Sie, was Sie wollen! Wenn überhaupt, befolgen Sie einfach das Rezept für die tatsächlichen Wontons, denn das ist alles, was zählt.

Ich verspreche Ihnen, dass Sie diese genießen werden, das lege ich meiner Mama an. Sie sind unglaublich.

Wenn möglich, vermeiden Sie es, die Wasserkastanien hier auszulassen. Sie denken vielleicht, dass sie unnötig sind, aber sie bieten wirklich einen Geschmack, den ich nicht beschreiben kann. Es hilft wirklich dem gesamten Wonton. Wenn sie jedoch nicht gemischt werden, sind die Wontons immer noch erstaunlich, aber verwenden Sie sie überhaupt nicht, wenn Sie eine Nussallergie haben. Ich möchte nicht, dass das Gesicht von jemandem so anschwillt wie Hitch.

Seien Sie nicht versucht, mehr Käse zu verwenden, als erforderlich, und stellen Sie sicher, dass Sie nur 8 Unzen Krabben verwenden – glauben Sie mir, es ist viel. Das meiste Jumbo-Klumpen-Krabbenfleisch wird pfundweise verkauft, also spar dir die andere Hälfte für meinen nächsten Krabben-Spinat-Artischocken-Dip

Ersetzungen und Anpassungen:

  • Allergie gegen Schalentiere? Verwenden Sie nachgemachtes Krabbenfleisch (es ist wirklich nur Fisch).
  • Mögen Sie keinen Fisch oder keine Schalentiere? Verwenden Sie zerkleinertes Hühnchen.
  • Du magst auch kein Hühnchen? Was für ein Monster bist du?
  • Kannst du keine Wasserkastanien finden? Hier ist ein Hinweis, sie werden normalerweise in einem Glas oder einer Dose verkauft. Fragen Sie einen Verkäufer, und wenn alles andere fehlschlägt, lassen Sie es einfach weg. Ich werde sehr traurig sein, dass du es getan hast, aber sie werden immer noch Bombe sein.
  • Kann man Wasserkastanien aufgrund von Allergien nicht verwenden? Lass sie aus Liebe zu Beyonce weg!
  • Sie haben keine Knoblauch-Chili-Paste (Sambal Oelek)? Verwenden Sie Sriracha.
  • Sie haben kein Panko? Verwenden Sie normale Semmelbrösel, aber anstelle von 3 Esslöffeln verwenden Sie einfach 2.
  • Kann man Krabbenkonserven verwenden? Äh, wenn es unbedingt sein muss. Ich bin sicher, es wird gut funktionieren.
  • Können Sie andere Meeresfrüchte verwenden? Sicher, du kannst tun, was immer du willst, meine Liebe.
  • Das macht viele Wontons, und Sie müssen nicht so viele Leute füttern. Was tun? Machen Sie so viele wie möglich und frieren Sie in einem Reißverschlussbeutel ein, was Sie nicht verwenden. Dann kannst du sie einfach braten, wann immer du sie essen möchtest.


Krabben-Wontons

Wenn Sie in asiatische Restaurants gehen, können diese von Krabben-Wantons über Krabben-Puffs bis hin zu Krabben-Rangoon heißen, aber so oder so sind sie im Wesentlichen dasselbe. Eine Mischung aus Krabben oder Krabbenimitat und Frischkäse, eingewickelt in eine Wan-Tan-Wrapper und goldbraun frittiert. Als ob das nicht lecker genug wäre, um diesem Rezept noch ein bisschen mehr hinzuzufügen, beschloss ich, frischen Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzuzufügen.

Zutaten:

  • 4 Unzen Frischkäse, weich
  • 2 grüne Zwiebeln, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1/4 Pfund Klumpen-Dungeness-Krabbenfleisch
  • koscheres Salz nach Geschmack
  • etwa 20 Wan-Tan-Wrapper
  • Schüssel mit Wasser zum Versiegeln von Wan-Tan-Wrappern
  • ca. 2 Tassen Rapsöl zum Braten

Anweisungen:

  1. In einer Schüssel Frischkäse, Zwiebeln, frischen Ingwer, Krabbenfleisch und Salz vermischen.
  2. Um die Wontons zuzubereiten, geben Sie einen Teelöffel der Krabbenmischung in die Mitte des Wonton-Wrappers, tauchen Sie Ihren Finger in die Schüssel mit Wasser und fahren Sie mit dem Finger über die Ränder des Wrappers. Falten Sie die untere Ecke der Hülle über die Füllung und drücken Sie alle Kanten zusammen, um die Hülle zu schließen. Sie haben ein Dreieck. Zu Präsentationszwecken habe ich mit der Oberseite des Dreiecks von mir weg die linke und rechte Ecke gefaltet, aber es ist nicht notwendig (Hinweis: Verwenden Sie bei der Herstellung ein feuchtes Papiertuch, um die Wonton-Hüllen zu bedecken, da sie sonst trocknen können aus, bevor Sie sie ausfüllen können).
  3. 2 cm Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Wan-Tans goldbraun und knusprig braten, etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, mit koscherem Salz bestreuen.
  4. Aufschlag. Ich serviere sie gerne mit Pflaumensauce zum Dippen.

So sehr ich auch alle auf einmal essen wollte, dachte ich mir, dass meine Taille nicht gut reagieren würde, also habe ich nur ein paar gebraten und den Rest für zukünftige Heißhunger eingefroren. Legen Sie sie einfach in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Nachdem sie eingefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Wenn das Verlangen zuschlägt, tauen Sie einfach eine Tüte auf und legen Sie sie in die Fritteuse. Genießen Sie!


Sammeln Sie Ihre Zutaten für Krabben-Rangoon

Sie brauchen nicht viele Zutaten, um eine Portion Krabbenrangoon zuzubereiten. Das Rezept verlangt 4 Unzen Frischkäse, weich, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt und 2 bis 4 Unzen Krabbenimitat, ebenfalls fein gehackt bis zu 4 Unzen des nachgemachten Krabbenfleisches", sagt Johnson. "Ich bevorzuge es, ungefähr 2 Unzen in meinem zu verwenden, aber es ist persönliche Vorliebe." Sie benötigen außerdem 12 bis 14 Wonton-Wrapper und 2 Tassen Öl zum Frittieren.

Idealerweise haben Sie natürlich einige großartige Saucen zur Hand, um den Geschmack zu verstärken. "Ich liebe diese mit Entensauce oder einer süßen Chili-Dip-Sauce", sagt Johnson. "Andere beliebte Optionen sind süß-sauer oder eine Soja-Ingwer-Dip-Sauce."


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