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Die besten Rezepte für Taubenerbsen

Die besten Rezepte für Taubenerbsen



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Was ist Taubenerbse?

Taubenerbsen, auch Arhar, Red Gram, Toor, Tuvar, sind kleine Hülsenfrüchte, die in der südasiatischen Küche sowie in Ostafrika und Mittelamerika weit verbreitet sind.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Wasser
  • 1 ½ Tassen ungekochter langkörniger Parboiled-Reis (wie der von Onkel Ben)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • ¼ Tasse gehackter kanadischer Speck (ungefähr 3 Unzen)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (15-Unzen) Dose grüne Taubenerbsen, abgetropft
  • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
  • Frühlingszwiebeln (optional)

Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Reis, 1 Teelöffel Öl und Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 20 Minuten oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Speck und Knoblauch hinzu und kochen Sie 10 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind, und rühren Sie gelegentlich um. Rühren Sie Reis, gehackte Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Pfeffer und Erbsen ein und kochen Sie 8 Minuten lang oder bis sie gründlich erhitzt sind. Petersilie unterrühren. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.


Jamaikanische Pigeon Peas vs. Puertoricaner Arroz Con Gandules

Jamaikanische Pigeon-Erbsen und -Reis unterscheiden sich stark von den puerto-ricanischen Arroz Con Gandules (puerto-ricanischer Reis und Pigeon-Erbsen) mit den Gewürzen, die für ihre Herstellung verwendet werden.

Jamaican Pigeon Peas, auch ‘Gungo Peas and Rice’ genannt, wird aus gewürzter Kokosmilch mit traditionellen Küchenkräutern wie Thymian, Schalotten und Scotch Bonnet Peppers hergestellt.

Puertoricanischer Arroz Con Gandules wird traditionell aus einer Tomatensaucenbasis mit einer Kräutermischung namens Sofrito, Sazon mit Achiote, grünen Oliven mit Pimiento und Speck hergestellt.


Kreolische Taubenerbsen

Taubenerbsen sind ein Grundnahrungsmittel in der Karibik. Sie werden sowohl in ihrer frischen Form wie ich es getan habe oder getrocknet verwendet. Das Rezept habe ich entwickelt, weil so etwas nicht wirklich geht haben ein Rezept, ist hier sehr verbreitet, die anderen üblichen sind … im traditionellen westindischen “Reis und Erbsen” oder in der trinidadischen Eintopffeier “pelau.” Taubenerbsen sind tatsächlich eine Hülsenfrucht und enthalten viel von Eiweiß. Sie sind heutzutage ziemlich leicht zu finden, sogar in der Gefrierabteilung des Supermarkts, aber ich erinnere mich, dass meine Mutter einen Korb mit ihnen zum Muscheln am Strand mitbrachte, während sie ein wachsames Auge auf uns “ti manmays” (kleine Kinder in Kweyol). Sie können die geschälten Erbsen jetzt auch auf Bauernmärkten kaufen, wie ich es getan habe.

Taubenerbsen gehören immer zu unserem Weihnachtsessen, ob Sie es glauben oder nicht. Ich erinnere mich an meine Mutter und eine Freundin der Familie (die andere Matriarchin), die hinter ihren Händen murmelte, wer die besten Taubenerbsen gekocht hat. Sehen Sie, wenn Sie den Topf während des Kochens abdecken, werden sie braun, kochen Sie sie zuerst in Backpulver, um das Kochen zu beschleunigen? Verwenden Sie “Schweinefuß” zum Würzen? Fügst du Zucker hinzu? Für ein so einfaches Gericht gibt es sicher viele Variationen.

Sie sind der absolute Favorit meines Bruders Gerard! Meine Version ist sauber und frisch ohne zusätzliche Aromen, abgesehen von den guten Sachen. Ich habe sie kreolisch genannt, weil Sie sehen werden, dass sie eine ähnliche Palette wie kreolische Gewürze haben.

500g rohe Taubenerbsen (3 1/4 c)

Die Zwiebeln im Olivenöl anschwitzen, dann Knoblauch, Paprika, Thymian und Sellerie hinzufügen. 2 oder 3 Minuten kochen lassen, dann die Taubenerbsen hineingeben. Rühren Sie um, damit die Erbsen wie auf dem Foto oben gut bedeckt sind, und fügen Sie genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken.

Nachdem die Erbsen etwa 30 Minuten leicht geköchelt haben, können Sie den Kürbis hinzufügen. Mindestens weitere 15 Minuten kochen. Diese Babys brauchen lange, um weich zu werden. Behalten Sie den Wasserstand im Auge. Sie müssen während der Fahrt aufladen. Was Sie am Ende haben möchten, ist eine Sauce, keine Suppe. Sobald die Erbsen ausreichend weich sind, zerdrücke den Kürbis gegen den Rand deines Topfes, um eine reichhaltigere Soße zu erhalten, aber lasse einige Stücke für das Interesse intakt. Sie können auch überprüfen, ob Sie genug Salz hinzugefügt haben.

Sie können diese als Beilagengemüse servieren oder auf warmes gekochtes Getreide wie Reis oder Quinoa geben.


Richtungen

Den Sellerie waschen und putzen, dann jede Rippe in etwa weinkorkenlange Stücke schneiden.

Die Walnüsse in einer flachen Pfanne einige Minuten rösten, bis sie duften. Die gerösteten Nüsse beiseite stellen, dann die Pfanne abwischen, um alle Flocken der Walnusshaut zu entfernen, und die Butter, das Öl und dann den Sellerie hinzufügen. Lassen Sie den Sellerie 8-10 Minuten kochen und bewegen Sie ihn gelegentlich in der Pfanne, damit er gleichmäßig gart.

Kirschen halbieren und entsteinen.

Den Sellerie aus der Pfanne heben und zur Seite stellen. Schneiden Sie die Haut der Taubenbrüste an einigen Stellen ein – so reißt sie nicht beim Garen. Geben Sie die Taubenbrüste in die Selleriepfanne und lassen Sie sie – während Sie die brutzelnde Butter und das Öl fast ständig darüber löffeln – von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten kochen. Sie sollten in der Mitte rosa sein. Legen Sie sie zum Ausruhen beiseite.

Walnüsse und Sellerie zurück in die Pfanne geben, dann den Rotweinessig dazugießen und aufkochen, dabei eventuelle Kochsäfte der Taube unterrühren.

Petersilie grob hacken. Die entsteinten und halbierten Kirschen in die Pfanne geben, dann die gehackte Petersilie. Überprüfen Sie die Würze und servieren Sie dann die Kirschen, den Sellerie und die Walnüsse über die Taubenbrüste.


TAUBENERBSEN UND REIS

Es gibt sicherlich eine Million und einer kochen Reis. Ich bin mir sicher, dass ich jetzt die Hälfte dieser Wege durchgegangen bin, denn Reis ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ich liebe gebratenen Reis, koche Reis, gelben Reis, Kokosreis &ndash und die Liste geht weiter. Ich habe im Laufe der Jahre des Bloggens viele Reisrezepte geteilt, aber seltsamerweise habe ich ein Rezept für Pigeon Peas and Rice geteilt. Ich denke, es kann daran liegen, dass ich es nicht oft koche, so dass es mir bis vor kurzem noch nie in den Sinn gekommen ist.

Wir haben vor ein paar Wochen einen schnellen Trick nach Florida gemacht und haben jeden Tag, an dem wir dort waren, Taubenerbsen, auch bekannt als Gungo-Erbsen, und Reis gegessen. Überraschenderweise wurde ich davon müde und meine Kinder auch nicht und es erinnerte mich daran, wie sehr ich Taubenerbsen liebte, als ich groß war. Jetzt, wo ich wieder zu Hause bin, hat es hier eine starke Rotation gegeben und niemand beschwert sich, was immer ein Plus ist.

Pigeon Erbsen und Reis ist dem bekannteren Reis und Erbsen ähnlich. Taubenerbsen und Reis werden in einer mit Thymian, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika gewürzten Kokosbrühe gekocht. Es ist ein ziemlich einfaches Rezept und passt gut zu Eintöpfen wie Jerk-gedünstetes Hühnchen, Fischeintopf oder Ochsenschwanz. Diese oben abgebildeten gebackenen Schweinekoteletts passen auch gut dazu. Genießen Sie!


Willst du mehr wie dieses Rezept für Arroz con Gandules aus Puerto Rico? Sehen Sie sich diese anderen puertoricanischen Rezepte von Fab Everyday an:

Die Basis für dieses Gericht ist, wie bei vielen herzhaften puertoricanischen Rezepten, Sofrito, die im Wesentlichen die spanische Version von mirepoix ist. Während Sie in Gläsern vorgefertigte Versionen finden (Affiliate-Link), gibt es nichts Besseres als hausgemachtes Sofrito für Ihre puertorikanische Küche. Deshalb habe ich immer ein paar Portionen hausgemachten Sofrito in meinem Gefrierschrank, gebrauchsfertig, wenn ich ihn brauche. Holen Sie sich hier das puertorikanische Sofrito-Rezept meiner Familie.

Das vollständige Arroz con Gandules-Rezept befindet sich am Ende dieses Beitrags (Zum Rezept springen), aber zuerst sind hier einige Schritt-für-Schritt-Bilder und Tipps, die Ihnen bei der Methode helfen.

Ich empfehle immer Goya-Produkte, daher werden Sie feststellen, dass einige der hier gezeigten Zutaten von Goya stammen. Sie sollten sie im Bereich Latein/Hispanisch oder International Ihres Lebensmittelgeschäfts finden können, aber wenn Sie dies nicht können, können Sie bei Amazon nachsehen (Affiliate-Link).

Gandules (Affiliate-Link) sind grüne Taubenerbsen und eine wichtige Zutat in diesem Rezept. Ihr Geschmack ist viel milder als eine englische Erbse. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit nicht aus den Dosen abzulassen, da Sie sie im Rezept benötigen!

Ein Teil davon, wie dieses Gericht seine schöne Farbe erhält, ist die Achiote in diesen Gewürzpaketen von Goya Sazón (Affiliate-Link). Goya stellt einige Sorten von Sazón her, aber stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendete Achiote enthält.

Sie können in diesem Rezept Speck, Schinkenwürfel oder gesalzenes Schweinefleisch (oder eine Kombination aus allen dreien) verwenden. Ich persönlich bevorzuge es, gesalzenes Schweinefleisch zu verwenden.


Das Rezept sieht grüne Oliven gefüllt mit Piment und Kapern vor. Die Mischung dieser beiden Zutaten heißt alcaparrado.

Wenn Sie mit dem Anbraten der ersten Zutaten (Sofrito, Schweinefleisch und Achiote) beginnen, wird ein unvergleichliches Aroma entstehen! Sobald es die Pfanne berührt, werden Ihre Sinne begeistert sein!

So sieht es aus, wenn diese drei kombiniert werden:

Nachdem Sie diese einige Minuten kochen lassen, fügen Sie den Alcaparrado und die Tomatensauce hinzu, um den Boden des Reisgerichts zu vervollständigen.

Wenn Sie den Reis einrühren, sollten Sie ihn gründlich mischen und ein oder zwei Minuten kochen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.


Sobald der Reis gut mit dem Gewürz vermischt ist, fügen Sie die Gandules mit ihrer Flüssigkeit und genug Wasser hinzu, um den Reis um 1″ zu bedecken.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann abdecken und aufkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.


Der Reis wird zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz zart, aber Sie sollten den Reis vorsichtig von unten nach oben wenden, die Hitze auf niedrige Stufe stellen, dann abdecken und weitere 30 Minuten kochen, bis der Reis fertig ist. Während dieser Zeit wendest du den Reis etwa in der Mitte noch einmal vorsichtig von unten nach oben.

Sie werden gegen Ende feststellen, dass der Reis am Boden der Pfanne klebt und braun wird. Machen Sie sich keine Sorgen darüber, – die knusprige Reisschicht genannt wird pegao und fügt einen köstlichen Geschmack und Textur hinzu.




Hier ist das Rezept! Vergessen Sie nicht, zu teilen und zu pinnen, und bleiben Sie dran für weitere puertorikanische Rezepte meiner Familie.


Wie man dieses Rezept macht

Schritt 1: Bacon kochen

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fügen Sie den Speck hinzu. Gelegentlich wenden, bis der Speck vollständig durchgegart ist.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Den Speck mit einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite legen.

Schritt 2: Reis vorbereiten

Stellen Sie einen großen holländischen Ofen oder Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Öl hinzu.

Fügen Sie die Zwiebeln, grüne Paprika, rote Paprika, Reis und Salz hinzu. Unter Rühren 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und der Reis leicht geröstet ist.

Fügen Sie die Tomatennudeln hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang unter Rühren.

Oregano, Kreuzkümmel, Taubenerbsen, Mais, Tomaten, Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser hinzufügen.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.

Schritt 3: Reis kochen

Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 25 bis 30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist (ohne Rühren).

Deckel abnehmen und Reis mit einer Gabel auflockern. Den Speck wieder in den Reis geben und umrühren.

Mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren und genießen!


Rezepte für weißen Reis mit Rinderhackfleisch Zutaten 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch 1 Tasse Jasminreis 5 Tassen Wasser 2 EL Pflanzenöl Eine halbe Frühlingszwiebel 1 Maggie Bouillonwürfel 1 TL Goya Adobo 1 TL Currypulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Knoblauchpulver 1TL Salz Zubereitung: [&hellip]

Haitianisches Rezept für weißen Reis und gemischtes Hühnergemüse ZUTATEN 3 Pfund ganze Hühnerflügel 1/2 Schalotte, gewürfelt 2 TL Knoblauch, gehackt 1 EL. Limettensaft 4 Zweige frische Petersilie 4 Zweige frischer Thymian 1 TL. schwarzer Pfeffer 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer 1/2 roter Pfeffer 1 Maggi Hühnchenwürfel 1 EL Adobo oder [&hellip]


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Was für eine Enttäuschung! Ich bin eine abenteuerlustige und erfahrene Köchin, die sich darauf freute, den Herbst mit einem robusten neuen Suppenrezept zu begrüßen. Leider, nachdem wir Zeit und spezielle Zutaten für die Tauben-Erbsen-Suppe aufgewendet haben, sind wir jetzt hungrig und müssen den ganzen Topf wegwerfen. Die Erbsen sind für unseren Geschmack zu hart (obwohl wir uns genau an das Rezept gehalten haben). Außerdem sind die Aromen überhaupt nichts Besonderes. Vielleicht ist das ein erworbener Geschmack, mit dem Sie aufwachsen müssen?

Unglaublich lecker! Benutzte Schinkenknochen für das Fleisch, das weniger als die 1 # ergab, trotzdem war es herzhaft. Konnte keine gefrorenen Pigeon Peas finden, also habe ich Dosen verwendet, die gut abgetropft sind. Ansonsten befolge das Rezept wie beschrieben. Das nächste Mal würde ich es mit Chorizo ​​probieren und es über Reis servieren.

SO GUT, vor allem für etwas so Gesundes. Ich habe das letzten Winter mindestens einmal pro Woche gemacht und freue mich schon wieder darauf. Ich habe immer die Taubenerbsen aus der Dose verwendet, gut gespült und hatte keine Probleme damit. Auch ich hatte Probleme, Aji-Dulce-Paprika zu finden, also ersetzte ich alles, was verfügbar war - - manchmal nur mehr süße rote Paprika, manchmal Cubanelle, ein paar Mal eine abgespeckte Menge Poblando-Pfeffer. Stimmen Sie zu, dass Avocado eine ausgezeichnete Beilage ist. Ich habe das Klarinette-Ding ein- oder zweimal gemacht, aber Sie *brauchen* es meiner Meinung nach nicht, wenn Sie nicht versuchen, Ihrem Abuelas-Rezept zu entsprechen.

Ich wollte nicht in den Laden rennen, also habe ich dies mit getrockneten Marinebohnen gemacht, dem Sofrito auch fein gehackten Sellerie hinzugefügt und eine gelbe Kochbanane anstelle einer grünen verwendet. Es war so herzhaft, so einfach und so lecker. Auch fettarm.

Ich habe das Rezept ziemlich genau befolgt. Ich konnte keine Aji Dulce Chilis finden, also habe ich eine Kombination aus Cubanelle, süßer italienischer Paprika und Poblanos verwendet. Ich habe auch kein Fleisch verwendet. das war ausgezeichnet. Der Eintopf wurde über weißem Reis mit einem Löffel Joghurt serviert. es war reichhaltig und dezent würzig. würde es auf jeden Fall wieder machen.

Die Süße der Calabaza ist ein toller Kontrast zu den herzhaften Aromen in diesem Gericht. Ich konnte Aji Dulce nicht finden, also habe ich nur die rote Paprika verdoppelt und etwas süßes ungarisches Paprikapulver hinzugefügt, es schmeckt immer noch großartig!

Dies ist vielleicht eine der besten Mahlzeiten, die ich je gemacht habe, und sehr einfach. Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten, aber die Wurst durch Speck ersetzt, hausgemachte Gemüsebrühe verwendet und es über gemischtem Reis (Basmati, weiß und wild) serviert. Erstaunliche Kombination von Aromen, und am zweiten Tag ist es noch besser.

Sehr gute Version eines klassischen puertorikanischen Rezepts. Das zweite Mal, als ich diese Suppe gemacht habe, habe ich einige Variationen mit sehr guten Ergebnissen gemacht. Anstelle des Jalapeño-Pfeffers habe ich Tabasco-Sauce verwendet, ein paar gehackte Culantro-Blätter (Breitblatt-Koriander) hinzugefügt und den geriebenen Wegerich nicht verwendet. Die gefrorenen grünen Taubenerbsen sind die besten, wenn Sie keine frischen Produkte finden, aber wenn Sie keine andere Wahl haben, empfehle ich, keine Dosen zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie sie gut abspülen. Weißer Reis als Beilage und einfache Avocadoscheiben, die Sie direkt in die Suppe geben können, vervollständigen diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit (Taubenerbsen enthalten bis zu 22% Protein). Am nächsten Tag schmeckt diese Suppe super. Achtung: Verwechseln Sie Aji Dulce nicht mit seinem superscharfen Cousin, dem Habanero oder Haubenpfeffer, es sei denn, Sie sind ein Paprika-Süchtiger.


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