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Public Domain Dinner geht nach Charleston

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Damien Schaefer kocht ein gemeinsames kulinarisches Fest

Damien Schaefer von den Cooking Channel’s Das VierKurse, nimmt sein Public Domain Dinner mit ins Charleston's Erbstückbuchunternehmen am 17. Juli.

Schäfer kooperiert mit Das Lebensmittelgeschäft Küchenchef Kevin Johnson kreiert ein gemeinschaftliches saisonales, mehrgängiges Menü mit Zutaten von Lowland und Rebellion Farms, gepaart mit Grassroots Wine.

„Ich freue mich, der erste Chefkoch für Damiens neues Travelling-Dinner-Konzept zu sein“, sagte Johnson. „Von den Lieferanten über die Gäste bis hin zum Restaurantpersonal, in Charlestons kulinarischer Landschaft dreht sich alles um die Gemeinschaft. Dieses Abendessen wird eine großartige Möglichkeit sein, unsere Einheimischen zu feiern Küche und unterstützt gleichzeitig einen guten Zweck."

Public Domain Dinners erweitern das ursprüngliche Konzept von Schaefer, nachhaltige Fünf-Gänge-Menüs zu kreieren, die er seit über sechs Jahren mit den FourCoursemen in einem kleinen Schrotflintenhaus in Athen, Georgia, durchführt.

Bei Public Domain Dinners wird Schaefer verschiedene Städte besuchen und mit Hilfe von mindestens einem lokalen Koch an jedem Ort lehrreiche Abendessen kreieren, die saisonale Zutaten und die lokalen Aromen jeder Region fördern.

Zu den Gastköchen aus Athen, Georgia, die am Charleston-Dinner teilnehmen, gehören Dean Heff of 5 & 10, Matt Downes von Luna Baking Corp, und Ken Manring von Weißer Tiger Gourmet.

Das Abendessen kostet 100 Dollar pro Person. Ein Teil des Ticketverkaufs wird an Slow Food Charleston gespendet.

Ryan Cousins ​​ist ein Junior-Autor für The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @ourcuzreborn.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis reist durch das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als "einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt" beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergemüse und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land der Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Speisen wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat.Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein.Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr.Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr. Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Deshalb glauben wir, dass die Gullah Geechee-Küche das nächste große Ding in Southern Food ist

Ich werde weitermachen und eine Vorhersage treffen: Irgendwann im Jahr 2018 werden Sie über Gullah- und Geechee-Essen sprechen, egal ob Sie es schon einmal hatten oder darüber gechattet haben oder nicht. Und obwohl es sicherlich nicht neu ist – Gullah Geechee könnte buchstäblich das nicht-neueste Essen des Südens sein, das es je gab –, glaube ich, dass die Zeit der Küche gekommen ist, voll und ganz geschätzt zu werden.

Das Volk der Gullah Geechee kann ihre Abstammung direkt auf die ersten Afroamerikaner zurückführen, die während des transatlantischen Sklavenhandels aus Sierra Leone und anderen westafrikanischen Ländern in die USA kamen. Ihre Lebensweise hat sich über Generationen hinweg in isolierten Gemeinden von North Carolina bis Jacksonville, Florida, entwickelt, hauptsächlich auf den Sea Islands und im Flachland der Küstenregionen von Georgia und South Carolina.

Da sie meistens für sich selbst blieben, anstatt sich in die breitere südliche Gesellschaft zu integrieren, hielten die Gullah Geechee an einzigartigen Bräuchen und Lebensweisen fest, die entweder verloren, verlassen oder vergessen wurden, außerhalb des Landes, in dem sie heute am stärksten konzentriert sind. Dies ist auf die Migration von Afroamerikanern im ganzen Land zurückzuführen – freiwillig oder anderweitig – und auf die Diaspora afrikanischer Menschen auf der ganzen Welt. Und ihre Kultur umfasst nicht nur fantastisches Essen, sondern auch die schöne Sprache Gullah Geechee: ein kreolischer Dialekt, der englische und afrikanische Sprachen vermischt.

So wie viele andere südländische Speisen entstanden und im ganzen Land Kult geworden sind, ist Gullah Geechee aus mehreren Gründen auf eine Übernahme vorbereitet. Die erste davon ist, dass das Essen unglaublich gut ist.

Wenn Sie damit vertraut sind, kennen Sie die Wertigkeit der Getreideküche und die Geschmackstiefe ihrer beliebtesten Gerichte. Reis ist eine Grundzutat, da die Gullah Geechee Reisexperten sind, die die Ernte seit mehr als 3.000 Jahren entlang der afrikanischen „Reisküste“ anbauen und kultivieren.

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Gullah Geechee und der kreolischen Küche von Louisiana und der Golfküste zu finden, aber es gibt spezifische Details, die sie auszeichnen. Zu den Hauptgerichten gehören oft Reis und saisonale lokale Meeresfrüchte, aber auch andere Getreidesorten wie Hirse und Bennesamen werden konsequent verwendet. Sie werden auch die Allgegenwart von Okra, Tomaten, geschmortem Gemüse und gedünstetem Gemüse bemerken. Das Ergebnis sind Gerichte, die dick, herzhaft, herzhaft und unverkennbar südländisch sind.

Eine weitere coole Sache am Essen von Gullah Geechee ist, dass es keine silbernen Löffel oder schickes Besteck erfordert, um genossen zu werden. Aufgrund der Art und Weise, wie es normalerweise zubereitet wird, ist es nicht immer fotogen, aber könnten wir heutzutage nicht weniger lächerliche Food-Selfies gebrauchen? Außerdem zeichnet sich gutes Essen dadurch aus, dass es verschlungen wird und nicht in einem Calvin-Klein-Werbespot gegossen wird.

Aber aufgrund seiner Geschichte als Nahrung, die von und für versklavte Menschen geschaffen wurde, gab es immer hässliche, stereotype Assoziationen zwischen Gullah Geechee-Essen und Bürgerschaft der unteren Klasse, ganz zu schweigen von der Aneignung.

VICE News hat die Community während eines Besuchs auf St. Helena Island in South Carolina erkundet, wo sein Korrespondent Danny Gold vor der Kamera mit Marquetta Goodwine, auch bekannt als Queen Quet, Häuptling der Gullah/Geechee Nation und Gründerin der Gullah/Geechee ., sprach Koalition auf Seeinseln. Heute baut sie auf dem Land, auf dem ihr Ururgroßvater zur Arbeit gezwungen wurde, aber schließlich legal kaufen konnte, Okra, Erdnüsse, Melone, Wassermelone und andere Lebensmittel an, die automatisch mit dem Süden in Verbindung gebracht werden.

Als Gold gegenüber Königin Quet bemerkte, dass die Insel isoliert zu sein schien, antwortete sie mit einem Lächeln und sagte: „Das nennen wir ‚isoliert‘. Wir fühlen uns isoliert und irgendwie warm gehalten und halten unsere Kultur fern von der Mainstream-Kultur .“ Und es ist wahrscheinlich ratsam, vorsichtig zu sein, da das VICE-Video die Zuschauer auch daran erinnert, dass sich das Resortgebiet von Hilton Head, das auf einem Grundstück von Gullah Geechee-Familien errichtet wurde, im ganzen Land ausbreitet.

Der wahrscheinlich größte Name in der Gullah- und Geechee-Küche ist derzeit Chefkoch BJ Dennis, ein gebürtiger Charlestoner, der zu einer Art Botschafter geworden ist. Dennis bereist das Land und wagt sich von Zeit zu Zeit sogar in den Hilton Head Mainstream, um Pop-up-Dinner für Gäste zu kochen, die noch nie Gullah-Dining erlebt haben. Er hat ein Problem damit, dass das Essen als verkocht beschrieben wird, und er erinnert die Leute häufig daran, dass es eine völlig andere Welt ist als gebratenes Hühnchen und Makkaroni und Käse, unabhängig davon, was Sie gehört oder serviert bekommen haben.

Er hat die Gullah-Küche als „einen Großteil der Grundlage nicht nur des Essens aus South Carolina, sondern auch des südlichen Essens und der ursprünglichen Esskultur der Neuen Welt“ beschrieben. Dennoch sagte Dennis, dass er das Essen seiner Jugend, das von seinen Großeltern zubereitet wurde, nicht schätzte, bis er außerhalb des Landes auf eine andere Insel reiste und erkannte, dass es etwas war, das Stolz verdiente. "Wir nehmen es nicht so an, wie wir es sollten", sagte er 2012 gegenüber Charleston City Paper. "Es ist fast ein Stigma."

Ein weiterer Grund, warum das Essen Schwierigkeiten hatte, den Rest der Welt zu erreichen, ist die Schwierigkeit, die die Leute haben, es zu finden. Sicher, wenn Sie in der Gegend aufgewachsen sind, haben Ihre Eltern, Nachbarn und alle anderen vielleicht täglich Okrasuppe (ähnlich Gumbo, aber mit Tomatenbasis anstelle von Mehlschwitze), Wintergrün und andere Standardgerichte selbst zubereitet Küchen. Aber die isolierte und isolierte Natur der Gemeinde, zusammen mit dem behinderten Zugang zum Essen aufgrund der Schließung beliebter Restaurants wie Gullah Cuisine in den letzten zehn Jahren, bedeutet, dass es einfach nicht einfach war, eine Schüssel oder einen Teller mit authentischem Gullah Geechee zu finden roden. Und natürlich, wenn es Produkte und Orte gibt, die sich den Namen „Geechie“ leihen, ohne Teil der Kultur zu sein oder ihr etwas zurückzugeben, wird ihre Identität ein wenig trüb.

Glücklicherweise ist in den letzten 12 Monaten die Dynamik gestiegen, das Essen und die Kultur von Gullah Geechee sichtbarer zu machen, was hoffentlich die Tür zu mehr Bewusstsein und Wertschätzung für die kulturellen Lebensmittel von Gullah Geechee öffnet. In den letzten zwei Jahren haben die Medien begonnen, mehr Licht auf die Brillanz der Menschen und das, was sie Amerika gegeben haben, zu werfen, und jeder merkt es endlich. Und während es Bedenken gibt, dass das Volk der Gullah Geechee aus dem Land verdrängt wird, das sie seit Hunderten von Jahren besitzen, und dass kulturelle Führer nach dem Tod der Geschichtenerzählerin Cornelia Bailey einspringen müssen, scheint eine neue Gullah-Bewegung zu sein Dampf aufnehmen.

South Carolina hat sich im vergangenen Jahr mehr denn je seinem Gullah Geechee-Erbe gewidmet – ein Besucherzentrum wurde im vergangenen April in Beaufort eröffnet und ein neues Restaurant namens DaufusKEYS Gullah Bistro and Piano Bar ist jetzt in Betrieb Columbia. Der Weather Channel machte kürzlich auf die Schäden aufmerksam, die der Klimawandel auf dem Land von Gullah Geechee anrichtet. Auch die Charleston Gullah-Band Ranky Tanky hat mit ihrem selbstbetitelten Debütalbum mit traditionellen und spirituellen Liedern gerade die Spitze der Jazz-Charts des Billboard-Magazins erreicht. Sogar Harvard ist dabei, hat im vergangenen Herbst einen Kurs zur Gullah-Sprache gestartet und bietet ihn nun für ein zweites Semester an.

Stellen Sie sich vor, was passieren wird, wenn immer mehr Leute, die Charleston besuchen, sich außerhalb der Stadt wagen, um beliebte Gerichte wie Knoblauchkrabben oder Garnelen bei Ravenel Seafood zu probieren. Oder wenn sie Gullah-Geechee-Eintopfgerichte wie Purloo entdecken und feststellen, wie sehr das Gericht bekanntere Lebensmittel wie Country Captain und Chicken Moor beeinflusst hat. Oder, wie BJ Dennis in einer ausgezeichneten Eater-Geschichte über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Gullah-Küche sagte, wenn die Gäste in Charleston mehr Gullah-Küche auf den Speisekarten der Restaurants finden, werden sie auch mehr Gullah-Restaurantbesitzer sehen.

In der heutigen Gesellschaft werfen viele Menschen einen zweiten Blick auf unsere Umgebung und fragen sich neu, was es heißt, Amerikaner zu sein. Die Gullah Geechee-Community ist sicherlich eine afroamerikanische Gruppe, aber ihre Geschichte ist so amerikanisch wie die aller anderen, wenn nicht sogar mehr.Während wir alle weiterhin neue Dinge ausprobieren und uns des Spektrums der gesellschaftlichen Stoffe bewusst werden, die durch das Essen des Südens gewebt wurden, werden wir erkennen, wie unschätzbar diese Traditionen sind und wie sie die akzeptierte Bedeutung von Wörtern wie „Erbe“ neu definieren.

Und nach alledem glaube ich, dass die Gullah Geechee-Leute all das Gute zu sich nehmen werden, das die Anerkennung, den Respekt und die Einnahmen ist, die es verdient, ihre Traditionen in einer Welt zu teilen, in der die einzige Konstante der Wandel ist. Und das ist für mich ein Grund mehr, ihre Kultur zu feiern und mit ihnen ein One-Pot-Dinner zu genießen.

Bildnachweis: Facebook / BJ Dennis
Abbildung: Gemeinfrei

Mike Jordan ist der ehemalige Mitherausgeber von Southern Kitchen. Er war auch der Moderator unseres Podcasts Sunday Supper. Seine Arbeiten sind in einer Vielzahl von Publikationen erschienen, darunter The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly und Thrillist, wo er als Gründungsredakteur von Atlanta tätig war. Er lebt mit seiner großartigen Frau und seiner Tochter in East Point, Georgia, und liebt es zu schreiben, Altsaxophon zu spielen, zu kochen, Bier zu brauen und Cocktails zu trinken. Er ist zugegebenermaßen viel besser in diesen Dingen als Basketball, also wähle ihn niemals für dein Pickup-Team.


Schau das Video: Best Places to Eat in Charleston + Guide (Juni 2022).