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Rezept für Tahini und Za'atar-Dip

Rezept für Tahini und Za'atar-Dip


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Keineswegs ein traditionelles levantinisches Rezept, aber dennoch eine köstliche Interpretation traditioneller Aromen aus der Levante. Gäste sind immer fasziniert und fragen nach dem Rezept!


Großraum London, England, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 150g Humus
  • 150g griechischer Joghurt oder Labneh
  • 2 bis 3 Esslöffel Tahin
  • 1 Esslöffel Za'atar, plus extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Sumach

MethodeVorbereitung:5min ›Bereit in:5min

  1. Houmous, Joghurt und Tahini verrühren. Gut umrühren, dann den Esslöffel Za'atar hinzufügen. Nach Geschmack würzen und nach Belieben mehr Za'atar hinzufügen.
  2. In eine Servierschüssel geben und mit zusätzlichem Za'atar und Sumach bestreuen. Servieren oder im Kühlschrank kalt stellen, bis es gebraucht wird.

Zutaten

Za'atar ist eine Mischung aus Sumach, Sesam und Kräutern, die im Nahen Osten häufig verwendet wird. Suchen Sie in Fachgeschäften oder online danach.

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Wie man Zypern Tahini Dip (Tashi) macht

Ich habe auf Zypern gelebt und als ich nach Großbritannien gezogen bin, konnte ich keinen Tahini-Salat "8216dip" in den Geschäften finden, also habe ich meinen eigenen gemacht.

Dieses Rezept ergibt etwa 800g (28oz) wenig NatriumNull Salz – Tahini-Dip. Es basiert auf dem Vorschlag auf dem Etikett der Cypressa-Tahini-Paste und einigen Tipps von einigen meiner lieben Freunde aus Zypern. Es . Sie können die Zutaten halbieren, um die halbe Menge zu erhalten, aber bei dieser Methode wird das Glas der Tahini-Paste verwendet, um genau die richtige Menge Wasser abzumessen, um die volle Menge zu erhalten. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie feststellen, dass 800 g nicht lange reichen, wenn Sie es täglich mit frischen Karotten und Nachos essen, wie wir es tun!


Wie man hausgemachte gebackene Pommes Frites macht

Wasche deine Kartoffeln und schneide sie in Keile oder Schnürsenkel – was auch immer deine Lieblingsform ist! Ich lasse die Schale der Kartoffeln für zusätzliche Ballaststoffe, aber du kannst sie abrasieren, das ist nicht dein Ding.

Ich hacke 3 Kartoffeln (eine für jeden von uns in meiner Familie) und bedecke sie mit Olivenöl, das sind ungefähr 2 Esslöffel für 3 Kartoffeln. Streuen Sie die Za’atar-Gewürzmischung auf die Kartoffeln und mischen Sie sie gut, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Ein Backblech zum einfachen Reinigen mit Folie auslegen, goldgelb und knusprig backen!


Saucen und Dips mit Tahini

1. Cremiges veganes Buddha Bowl Dressing von Happy Kitchen.Rocks

Dies veganes Tahin-Dressing ist die Sauce, auf die du gewartet hast, um sie über deine vegane Schüssel zu träufeln, um sie noch mehr zu machen lecker. Sie können es auch für Falafel, Salate oder alles andere verwenden, für das Sie ein herrlich süß-säuerliches cremiges veganes Dressing haben möchten.

2. Zitronen-Tahini-Dressing von Downshiftology

Zitronen-Tahini-Dressing ist ölfrei, milchfrei und vegan. Es ist ein leckeres, cremiges, pikantes Salatdressing, das super vielseitig und anpassungsfähig ist. Noch besser ist, dass es mit nur einer Handvoll Zutaten schnell zubereitet werden kann.

3. Einfacher hausgemachter Hummus von Midwest Foodie

Weniger als 5 Minuten von Anfang bis Ende &ndash dieses einfache, hausgemachte, veganer Hummus ist mit Ballaststoffen und Proteinen beladen. Es ist gesund UND lecker, was bedeutet, dass Sie sich gut fühlen können, wenn Sie es an Ihre Familie füttern.

4. Gerösteter Rote-Bete-Hummus mit Pita-Chips von Happy Kitchen.Rocks

Gesund vegan Gerösteter Rote-Bete-Hummus serviert mit Pita-Chips ist eine köstliche bunte Vorspeise, perfekt für den Valentinstag. Dieser cremige Rote-Bete-Hummus voller Nährstoffe wird Sie bestimmt in Stimmung bringen!

5. Grüne Tahini-Sauce durch Essen von Elaine

Dies grüne Tahini-Sauce ist in weniger als fünf Minuten fertig und passt zu so vielen Gerichten, die frischen Geschmack und schöne Farbe verleihen.

6. Saubohnen-Dip (Foul Mudammas) von Little Sunny Kitchen

Foul Mudammas ist ein nahöstlicher Saubohnen- oder Favabohnen-Dip aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Tahini. Wird als Frühstücksessen oder als Teil der Mezze aus dem Nahen Osten serviert.

7. Farmers Market Hummusby The View from Great Island

Dies Bauernmarkt Hummus wird gekrönt mit saftigen Erbstück-Kirschtomaten und Basilikum

Sie sind eine unerwartet perfekte Ergänzung zu einem klassischen mediterranen Kichererbsen-Dip

it&rsquos Sommer in einer Vorspeise!

8. Geräucherter Kürbis-Hummus von einem anderen Food-Blogger

Köstliche Variante von traditionellem Hummus mit geräucherter Kürbis für einen wohligen Herbstgeschmack.

9. Instant Pot Hummus aus trockenen Kichererbsen von Simply Happy Foodie

Instant Pot Hummus ist ein köstlicher Dip aus Kichererbsen. Es hat einen nussigen, knoblauchartigen, zitronigen Geschmack und ist ein wenig erdig. Dieses Schnellkochtopf-Hummus-Rezept wird von Grund auf aus trockenen Kichererbsen hergestellt und ist ein beliebtes Party-Dip-Rezept!

10. Cremige Koriander-Tahini-Sauce von der vegetarischen Gastronomie

Jeder braucht einen kühlen, cremige Sauce auf Tahini-Basis zum Dippen, als Dressing oder zum Beträufeln ihres Lieblingsgemüses!

11. Tahini-Salat-Dressing (Fünf Möglichkeiten) von My Quiet Kitchen

Fünf leckere und gesunde Variationen von cremig Tahini Dressing. Großartig für so viel mehr als nur Salate!

12. Smoky Baba Ganoush mit Pinienkernen von Sunnyside Hanne

Wenn Aubergine auf Rauch trifft, kommt es zu einer Geschmacksexplosion. Dieser rauchige, knoblauchartige Aufstrich kann im Voraus zubereitet und auf Sandwiches und Salaten verwendet oder den Gästen mit Pita-Chips serviert werden.


Zutaten

  • 3 EL Olivenöl, geteilt
  • 3 ½ Tassen geschnittene Karotten
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 3 Esslöffel Tahin
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • ½ Tasse Wasser
  • Za&rsquoatar Gewürz

2 EL erhitzen. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf über mittelgroß. In Scheiben geschnittene Karotten und koscheres Salz hinzufügen. 6 bis 8 Minuten zugedeckt kochen und gelegentlich umrühren, bis die Karotten weich werden. Zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Karotten weich sind, etwa 5 Minuten.

Verarbeiten Sie gekochte Karottenmischung, Tahini, frischen Zitronensaft, Wasser und 1 EL. Olivenöl in einer Küchenmaschine glatt, 1 Minute. 1 Stunde in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit za&rsquoatar Gewürz bestreuen.


Fetacreme mit Za’atar

Ein Satz meiner guten Freundin Larissa hat sich tief in mein Bewusstsein eingebrannt: “Feta ist wie Ketchup! Es muss auf allem stehen!” Ja, das könnte man so sagen. Ich persönlich liebe Dips so sehr. Stellen Sie sich einen Tisch mit Schalen voller Hummus-Variationen, Baba Ghanoush, Muhammara und dieser tollen Feta-Creme mit Za’atar vor. Mit frischem Brot, ein paar Oliven und ein paar knackigen Trauben – wunderbar! Dip Dip Hurra!

Die Fetacreme ist in 10 Minuten fertig

Ich weiß, die Versuchung, einfach eine fertige, abgepackte Feta-Creme im Supermarkt zu kaufen, ist groß. Und auch die Auswahl an verschiedenen Sorten ist mittlerweile riesig, aber ist es wirklich so schwer, so einen Dip selbst zu machen? Nein! Für den Dip brauchst du maximal 10 Minuten und du allein entscheidest, was du hineingibst. Einfach Feta mit Frischkäse mischen und fertig ist dein Dip.

Fetacreme nach deinem Geschmack

Als Inspiration für dich habe ich eine meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen in das Rezept aufgenommen, aber du kannst sie gerne abändern. Sie entscheiden, was Sie hineinlegen. Ich habe Knoblauch und Za’atar gewählt. Sie können das Grundrezept jedoch nach Belieben ändern. Anstelle von Za’atar können Sie beispielsweise folgende Zutaten verwenden, um Ihre Feta-Creme zu verfeinern:

  • Paprika / geräucherte Paprika
  • getrocknete Tomaten
  • Oliven
  • Chili
  • Gurke
  • Schnittlauch
  • Kresse
  • Radieschen
  • Curry
  • Kardamom
  • Kurkuma

Sie können auch die Zutaten mischen und sehen, was Ihnen am besten gefällt. Sie sehen, Sie können Ihrer Kreativität einfach freien Lauf lassen. Schauen Sie einfach, was Ihnen gefällt oder was Sie zu Hause haben, und legen Sie es in Ihren Dip! Und das Beste: Sie sparen jede Menge Konservierungs- und Zusatzstoffe.

Egal wie du deine Feta-Creme zubereitest, sie wird dir bestimmt besser schmecken als der Dip aus dem Supermarkt. Schreibt gerne eure Lieblingsvariante in die Kommentare. Ich bin sehr gespannt und freue mich auch auf Ihre Anregungen. Und jetzt: …Dip Dip Hurra!


Essen zum Glühen

Heute ist ein lustiger alter Tag. Im Morgengrauen (nun, 8.30 Uhr) sagen Herr A. und ich einstweilen Adieu von Miss R, als sie mit einigen ihrer Klassenkameraden zu ihrem Duke of Edinburgh Bronze Walk aufbrach. Als fast 15-Jährige war sie natürlich nicht zu Hause. Aber sie wurde nie mitten im Nirgendwo abgesetzt, nur bewaffnet mit den Grundvorräten an NASA-ähnlicher Nahrung, Kompass und Wasser. Keine Erwachsenen, keine persönlichen Telefone, kein GPS. Das geht mir nicht aus dem Kopf ’ sie sind buchstäblich allein, mit nichts als einem Notruftelefon in einem versiegelten Umschlag, um sie mit der 24 km entfernten Welt zu verbinden. Vor der Abfahrt hüpften sie alle auf dem Parkplatz in schwindelerregender Vorfreude auf ihre 18-Stunden-Passage außerhalb der elterlichen Kontrolle. Aber wir Eltern, trotz unserer lächelnden Fassaden und fröhlichen Wellen, waren wahrscheinlich alle abgelenkte Korbkisten, ein vollgepacktes Wochenende sollte uns daran hindern, uns zu fragen, wie es ihnen geht und ob ihr Name sich an die Spiele erinnert. Oder vielleicht bin das nur ich. Herr A ist damit in Ordnung, wie er es zu seiner Zeit mit DoE getan hat –, seine Gold-Auszeichnung zu erreichen, die in mehr der gleichen, aber für eine längere, Blasen verursachende Zeit gipfelt. Das Unerschrockenste, was ich alleine gemacht habe, war mit 20 in die Sowjetunion zu reisen. Ich glaube, meine Eltern dachten, ich wäre in Griechenland. Weil ich ich bin und eher dafür bekannt bin, von zu Hause wegzukommen, landete ich krank im Krankenhaus, und das Personal der US-Botschaft brachte mir Toilettenpapier und Schmuggel-Schrott-Zeitschriften. Das muss meine Gedanken leiten, dass Miss R mein Gen für nicht ganz so schlimme Katastrophen geerbt haben könnte. Muss sich in den Griff bekommen und erkennen, dass sie die Tochter ihres Vaters ist, ein fähiger Anführertyp mit einem ruhigen Kopf und einem tapferen Herzen. Sie wird absolut in Ordnung sein. Kein Zweifel wirklich. Aber kann sie wie ihre alte amerikanische Mutter noch mehr machen, wahrscheinlich nicht. Halten Sie durch, liebe Leserin, lieber Leser: Auf den Seitenumbruch folgt ein völlig unzusammenhängendes Rezept, nach etwas mehr Grübeln – über den Blutdruck.

Nachdem wir von der Abgabe zurückgekommen waren, beschlossen Herr A und ich nicht so zufällig, das Blutdruckgerät auszugraben und uns selbst zu testen. Da wir in Bezug auf diese Dinge etwas straussartig sind, haben wir unseren Bp seit Jahren nicht mehr genommen. Schlimmer noch, als Krankenschwester bzw. Gesundheitspädagoge denkst du, dass wir solche Dinge im Griff haben, aber nein. Die Familienanamnese von Bluthochdruck auf beiden Seiten hat vielleicht unsere Herangehensweise an die Gesundheit im Allgemeinen geleitet, aber nicht ihre Überwachung. Jedenfalls hatte ein Freund am Vortag einen Weckruf, als er seinen Blutdruck testete. Er rockte zu dem Arzt, der es in seinem gruseligen weißen Kittel (für den Sie ein paar bp-Punkte abziehen können) erneut maß und erklärte, dass dieser Freund eine ‘Lifestyle-Zeitbombe’ sei. Obwohl wir uns zwar nicht in der interessanten, aber gefährlichen Kategorie der Zeitbomben befanden, hielt es Herr A. jedoch für höchste Zeit, die Maschine abzustauben und sich der Wahrheit zu stellen. Zum Glück für uns waren die Messwerte sehr gut, besser als ich es für mich erwartet hatte (Herr A ist ekelhaft fit). Aber bei unserer Familiengeschichte kann es nicht immer so selbstgefällig niedrig bleiben. Wir werden nicht Jahre darauf warten, neu zu messen. Wenn Sie Ihren Wert schon länger nicht mehr gemessen haben, gehen Sie zum Arzt oder Apotheker und beißen Sie einfach in den sauren Apfel. Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben, selbst wenn Sie feststellen, dass Sie einige Änderungen vornehmen oder ein paar Pillen einnehmen müssen. Während ich auf einer Rolle stehe, buche ich vielleicht sogar einen Cholesterintest. Woo hoo, aufregendes Leben! Das heutige Rezept passt gut zu jedem, der sich um sein Herz und alle anderen Körperteile kümmert (ich übertreibe vielleicht etwas). Es ist eine lose Überarbeitung von einem, das ein Freund auf einer Website gefunden und als Teil eines schönen Essens zubereitet hat. Ich liebe, liebe, liebe nahöstliches Essen, es muss eines der gesündesten auf dem Planeten sein – pflanzlich, leicht fleischig, hochwertige Öle, duftende Kräuter und aufregende Gewürze. Ich mag japanisches Essen auch sehr gerne, aber ich würde jeden Tag gerne in einem der Cafés von Yotam Ottolenghi & #8216med-east & #8217 essen, wenn ich es mir leisten könnte & #8211 oder London leisten könnte. Dieses Rezept basiert auf Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen und ist wirklich köstlich, wenn auch so subtil wie ein Cricket- / Baseballschläger. Was es wirklich auf eine andere Ebene bringt, ist das Dressing, wiederum nichts für schüchterne und zurückhaltende – und definitiv kein Date-Essen. Wenn Sie mit den starken Aromen umgehen können, werden Sie dieses Gericht garantiert lieben. Um mit den dominierenden Alliums fertig zu werden, habe ich die vielleicht nahöstlichste Gewürzmischung hinzugefügt, za’atar. Wie viele Lebensmittel und Rezepte, die in einer Region verwendet werden, hat za’atar zahlreiche Interpretationen. Am einfachsten ist es luftgetrockneter wilder Majoran, vielleicht Thymian, und immer geröstete Sesamsamen und Salz. Palästinenser fügen Kümmel hinzu, während die Libanesen den tiefroten, zitronigen Sumach verwenden. Za’atar bezieht sich auch auf den wilden Majoran selbst. Sie können eine Sofort-Essen-Mischung herstellen, indem Sie anstelle von getrockneten Kräutern frische Kräuter verwenden, aber die Intensität, die das Trocknen der Kräuter verleiht, erfüllt ihren Zweck in diesem Rezept gut. Nährwertangaben: Ernährungsphysiologisch ist es ein Fall, wo Sie anfangen? Die Alliums sind hier zweifellos die Schwergewichte, aber auch die Tahini (Sesampaste) ist ein ernsthafter Konkurrent. Ebenso wie die weißfleischige, lilafarbene Aubergine. Knoblauch, den ich kürzlich als Bärlauch bezeichnet habe, ist wahrscheinlich die weltweit am häufigsten verwendete ’ und älteste – ‘Gewürzpflanze’ und ist in fast allen kulinarischen Traditionen unverzichtbar. Sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch sind außerordentlich reich an krebsvorbeugenden, herzschützenden Schwefelverbindungen. Besonders Knoblauch ist mit starkem (in mehr als einer Hinsicht) Alliin beladen, das darauf wartet, zerkleinert, gekaut oder geschlagen zu werden, um sich in die instabile Superverbindung Allicin zu verwandeln, die für den Schutz und den unverwechselbaren Geruch und das Stechen verantwortlich ist. Manche Leute wollen die Vorteile von Knoblauch ohne seine sozialen Auswirkungen, aber eine US-Studie hat gezeigt, dass Knoblauchkapseln das wesentliche Element fehlt: Allicin hängt nur für kurze Zeit herum, bevor es denaturiert. Um das Beste aus Knoblauch herauszuholen, zerdrücken oder hacken Sie Knoblauch und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in eine Schüssel geben, die sofort gegessen wird. Kochen wird Ihnen immer noch viel Allicin liefern und noch andere schützende Verbindungen hervorbringen, einschließlich einer, die – zumindest im Labor – eine extrem gefährliche Verbindung neutralisiert, die durch Tabakrauch entsteht. Also, haben Sie Knoblauch sowohl gekocht als auch roh, um die vollen Vorteile zu erzielen. Die Verbindungen in Zwiebeln wirken ähnlich, aber anstatt dass der Geschmack stärker wird, setzen Zwiebeln ein umgewandeltes Molekül frei, das unsere Augen reizt. Versuchen Sie es mit einer Ski- oder Schwimmbrille, um den ‘Tear-Faktor’ zu reduzieren. Entfernen Sie jedoch, bevor Sie die Tür öffnen. Das habe ich auf die harte Tour gelernt. Wenn man sich die Krebsliteratur ansieht, scheint es ziemlich unbestreitbar, dass alle Mitglieder der Alliumfamilie – Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Schnittlauch und ihre wilden Verwandten – helfen, Krebs des Verdauungssystems zu verhindern, hauptsächlich Speiseröhren-, Magen- und Dickdarmkrebs. Dies liegt wahrscheinlich zumindest teilweise daran, dass die Verbindungen vor stark krebserregenden Nitrosaminen schützen. Diese krebserregende Verbindung wird im Darm aus aufgenommenen Nitriten gebildet, einer Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die in Wurstwaren und eingelegten Lebensmitteln enthalten sind. Die krebsbekämpfenden Verbindungen tragen dazu bei, die Bildung von DNA-mutierenden Nitrosaminen zu verhindern und das Krebsrisiko zu verringern. Neuere Forschungen zeigen auch einen gewissen Schutz vor Prostata- und Brustkrebs, obwohl die Assoziationen nicht so stark sind wie bei Verdauungskrebs. Unabhängig davon zeigen Bevölkerungsstudien zu Ernährungsgewohnheiten durchweg, dass wir umso mehr Schutz vor Krebs im Allgemeinen haben, je mehr Allium wir essen: Eine große Studie in Shanghai ergab, dass Personen, die täglich etwa 10 Gramm Allium-Gemüse aßen, insgesamt halb so viele Krebsarten hatten wie diese die weniger als zwei Gramm am Tag aßen. Studien in den USA, den Niederlanden und Frankreich zeigen ähnliche Ergebnisse. Wir wissen auch, dass westliche Länder die schützende ‘Dosis’ von 6 Gramm Knoblauch pro Tag bei weitem nicht erreichen. Mit diesem Rezept sind Sie auf dem besten Weg, die empfohlene Dosierung zu erfüllen.

Zwiebeln und Auberginen getrennt in gleichen Mengen Olivenöl schwenken, auf 2 Backbleche legen und im Ofen 20 Minuten bzw. 25 Minuten backen. Sie streben zarte, leicht gefärbte Zwiebeln und weiche, fleckig gefärbte Auberginen an, also passen Sie die Zeit an, wenn Ihr Ofen heißer oder kühler ist. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Za’atar oder Sumach und Oregano mischen.

Datteln werden noch nahöstlicher, getunkt in Tahini.

Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

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Der Aufstrich im Meze-Stil – kleine Teller, Dips und Salate, die als Vorspeise oder leichte Mahlzeit geteilt werden sollen – ist im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten verbreitet und eine unserer beliebtesten Arten zu essen.

Brot ist das Herzstück einer Meze-Mahlzeit. Selbstgemachtes Pita ist einfach und viel besser als das meiste, was Sie kaufen können. Es ist toll gegrillt mit Za'atar, eine Gewürzmischung aus wildem Thymian, würzigem Sumach und geröstetem Sesam, die im Nahen Osten allgegenwärtig ist.

Dips sind eine der wichtigsten Arten von Meze. Jeder kennt Hummus. Das cremige Kichererbsenpüree ist ein Grundnahrungsmittel im Nahen Osten. Wir haben ein Rezept für einen klassischen Hummus, sowie Varianten mit ganzen Kichererbsen und gebratenen Champignons. Andere klassische Dips sind Baba Ghannouj – hergestellt aus gegrilltem Auberginenpüree – und Labaneh – ein säuerlicher, joghurtartiger Käse.

Für heiße Meze gilt die Kebab-Regel. Kafta-Kebabs werden aus Hackfleisch hergestellt. Unsere libanesischen Kafta werden aus gemahlenem Chuck hergestellt und mit sonnengetrockneten Tomaten und Aleppo-Paprika gespickt. Unsere persischen Hackfleisch- und Zwiebelspieße sind ähnlich, hergestellt aus Lammhack und Roastbeef. Kebabs werden auch oft mit Fleischstücken zubereitet, wie in unseren Schweine- oder Hühnchenspießen.

Gemüse kommt stark in Meze vor. Kein Tisch ist komplett ohne Tabouleh – fein gehackte frische Petersilie und Minze, gebadet in fruchtigem nativem Olivenöl extra und Zitronensaft. Probieren Sie auch gebratene Artischocken und in Joghurt marinierte Rüben.

Schauen Sie sich diese Gerichte und mehr in unserer Sammlung von Meze-Rezepten aus dem Nahen Osten an!


LABNEH DIP

Um das Leben einfacher zu machen, können Sie die Zutaten für das Topping absolut in einer Küchenmaschine kombinieren. Ich mag es, sie zu hacken, weil ich eine klobige Textur liebe und sie sich anfühlt. Und es dauert wirklich nur eine Minute – weil Sie keine großen Mengen von irgendetwas hacken, nur ein paar Esslöffel von jedem und sie werden alle zusammen gehackt.