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Hühnchen- und asiatischer Birnensalat

Hühnchen- und asiatischer Birnensalat


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Zutaten

  • 3 Unzen übrig gebliebenes Hühnchen aus geschmorten Hähnchenschenkeln mit Senf und Kastanien (klicken Sie hier für das Rezept)

  • ½ Tasse übrig gebliebene Selleriewurzel aus gerösteter Selleriewurzel mit Walnüssen und Thymian (klicken Sie hier für das Rezept)

  • 1 asiatische Birne

  • 4 Tassen Römersalat

  • 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln

Rezeptvorbereitung

  • Hähnchen, Sellerie, Birne und Salat mit Vinaigrette vermengen. Mit Frühlingszwiebeln belegen.

Rezept von Sara Dickerman

,

Fotos von Danny Kim

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 550 Fett (g) 29 Gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 95 Kohlenhydrate (g) 35 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 41 Natrium (mg) 320

Abschnitt mit Bewertungen


Kohlrabi Hühnchen & Birnensalat

Bewegen Sie sich über Grünkohl und Blumenkohl, es ist Zeit für einen neuen Superfood-Star – Kohlrabi. Es ist einer der neuesten Lieblinge in der gesundheitsbewussten kulinarischen Welt, daher werden Sie immer mehr Rezepte mit diesem nahrhaften Gemüse sehen. Daraus habe ich diesen leckeren, knackigen Kohlrabi-Salat mit gegrilltem Hähnchen, Birne, Walnüssen und einem cremigen Dressing gemacht. Es ist eine perfekte komplette Mahlzeit, die sich gut hält, sodass Sie eine Portion für Ihre Lunchbox (oder Einmachglas) zubereiten können.


Picknicksalat mit Birnen und Hühnchen

Die Farbe ist vielleicht etwas eintönig, aber der Geschmack macht das wieder wett.

Wenn Sie mit reifen Birnen beginnen, können diese zerfallen, daher empfehlen wir, frische, dünne Birnenscheiben kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Make Ahead: Die Birnen-Hähnchen-Mischung kann bis zu 2 Tage im Voraus (ohne die Birnen) gekühlt werden.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Getestete Größe: 4 Portionen ergeben etwa 5 1/2 Tassen

Zutaten
Richtungen

Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie das Huhn und die Walnüsse hinzu. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei nach Bedarf wenden, bis das Hähnchen gerade durch ist und die Walnüsse warm sind. In eine Rührschüssel geben und mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) würzen.

Die Schalotten in dieselbe (leere) Pfanne geben. 2 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie glasig sind. Fügen Sie den Essig hinzu, sobald er zu kochen beginnt, verwenden Sie einen Holzspatel, um alle gebräunten Stücke aus der Pfanne zu lösen.

Vom Herd nehmen und das restliche Öl einrühren, bis ein emulgiertes Dressing entsteht. Fügen Sie die Birnen hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie zu beschichten, und geben Sie dann den Inhalt der Pfanne zu der Hühnchen-Walnuss-Mischung.

Zu diesem Zeitpunkt kann die Mischung abgedeckt und bis zu 2 Tage gekühlt werden.

Teilen Sie das Babygrün auf einzelne Teller auf. Mit dem Birnen-Hähnchen-Salat zu gleichen Teilen belegen und mit den frisch geschnittenen Birnen garnieren. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel gehackter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 5 Unzen Baby-Rucola
  • 3 asiatische Birnen (1 1/2 Pfund)&mdash geschält, entkernt und sehr dünn geschnitten auf einer Mandoline, Kerne weggeworfen
  • 1/2 Tasse gesalzene geröstete Kürbiskerne
  • 3 Unzen frischer Ziegenkäse, zerbröckelt
  • Meersalz, zum Bestreuen

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft, Honig und gehacktem Thymian verquirlen. Das Salatdressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola mit den Birnenscheiben und Kürbiskernen in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing dazugeben und gut vermengen. Mit dem zerbröckelten Ziegenkäse belegen, leicht mit Meersalz bestreuen und sofort servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen (1 3/4 Pfund)
  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 2 1/2 Esslöffel Wasabi-Pulver
  • 1 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl
  • 1 1/2 Esslöffel Wasser
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Köpfe Boston-Salat, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 1 große asiatische Birne&mdashhalbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 kernlose Gurke, längs halbiert und schräg in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Mungobohnensprossen
  • 1/2 Tasse geröstete Wasabi-Erbsen, grob gehackt

In einem großen Topf die Hähnchenbrust mit Wasser bedecken und leicht köcheln lassen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis das Huhn durchgängig weiß ist, etwa 12 Minuten. Die pochierten Hähnchenbrüste auf einen Teller geben und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht abgekühlt sind.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Reisessig, Wasabipulver, asiatischem Sesamöl und 1 1/2 EL Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Servierschüssel den Salat mit den asiatischen Birnenscheiben, Gurken, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und 2/3 Tasse Wasabi-Dressing vermischen. Die Hähnchenbrüste quer 1/4 Zoll dick aufschneiden und die Scheiben auf den Salat legen. Das restliche Wasabi-Dressing über die Hähnchenbrust geben, mit den gehackten Wasabi-Erbsen bestreuen und sofort servieren.


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  • 1/4 Tasse Sesamöl
  • 1/4 Tasse Macadamianussöl
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/2 Schalotte gehackt (ca. 1 Esslöffel)
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer fein gehackt
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 1/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel natriumarme Tamarisauce
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel rotes Currypulver
  • 4 Hühnerhälften ohne Knochen, ohne Haut, Freilandhaltung, hormonfrei, antibiotikafrei
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel natriumarme Tamarisauce
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel roher, ungefilterter Honig nach Geschmack (* siehe Hinweis)
  • 8 Tassen gemischtes Grün
  • 1/2 Bio-Birne in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Granatapfelkerne frisch, bio
  • 1 Esslöffel schwarzer Sesam
  • 1/4 Tasse Sesamöl
  • 1/4 Tasse Macadamianussöl
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/2 Schalotte gehackt (ca. 1 Esslöffel)
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer fein gehackt
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 1/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel natriumarme Tamarisauce
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel rotes Currypulver
  • 4 Hühnerhälften ohne Knochen, ohne Haut, Freilandhaltung, hormonfrei, antibiotikafrei
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel natriumarme Tamarisauce
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel roher, ungefilterter Honig nach Geschmack (* siehe Hinweis)
  • 8 Tassen gemischtes Grün
  • 1/2 Bio-Birne in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Granatapfelkerne frisch, bio
  • 1 Esslöffel schwarzer Sesam

Dieses Rezept erfordert das Marinieren des Huhns für mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden.

*Roher, ungefilterter Honig ist für Kinder unter 2 Jahren nicht geeignet. Verwenden Sie pasteurisierten Honig in Rezepten, die an Kinder unter 2 Jahren verfüttert werden.

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Ich liebe diesen Krautsalat als Beilage zu einem Käsefondue. Es ist ein schöner Kontrast zur Fülle des Fondues. Ich füge die Chilis nicht hinzu, da es mit dem Fondue nicht gut funktionieren würde. Ich habe es auch mit Sellerie anstelle von Sellerie gemacht. Funktioniert einfach gut.

Mein Mann kaufte aus einer Laune heraus zwei RIESIGE asiatische Birnen, weil "die sahen sooo gut aus!" Wir hatten Visionen von einem Waldorfsalat (mit Mayo und Nüssen) im Kopf. Was für ein Glück, dass wir auf dieses schöne Rezept gestoßen sind! Lecker! Nach zwei Bissen nennt Hubby bereits alle Orte, an denen er dieses Gericht einnehmen möchte. Danke!

Ich denke darüber nach, diesen Salat wieder mit getrockneten Shingo-Birnen zu machen, die ich von Trader Joe's bekommen habe. Glaubst du, das würde gut gehen?

Leckerer Salat bei heißem Wetter. Da ich nicht genug Sellerie hatte, habe ich etwas Jicima hinzugefügt.

Sehr lecker, hat eine schöne Würze, viel Geschmack für so wenig Kalorien

Dieses Rezept ist Grund genug, ein paar asiatische Birnbäume in Ihrem Garten zu pflanzen. Lecker! Habe es schon oft gemacht, mit und ohne Koriander, immer wieder zu tollen Bewertungen. Es ist leicht, erfrischend und köstlich.

Was für eine schöne Entdeckung dieses Rezept ist. Ich dachte, es war eine 3-Gabel, aber mein Mann dachte eindeutig, es sei ein 4-Gabel. Er liebte es und benutzte sogar die Arbeit innovativ, um es zu beschreiben. Es ist ein sehr leckeres, frisches Spätsommergericht. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, zumal hier noch 5 weitere Asia-Birnen sitzen.

Ich hasse Sellerie, deshalb verwende ich diese nie, und ich füge oft die abgepackte Krautsalat-Mischung hinzu, aber dies ist ein endlos anpassungsfähiges Rezept, das als Beilage zu so ziemlich allen Fleischgerichten funktioniert. Frisch, sommerlich und gesund.

Ich stellte fest, dass ich mehr Sellerie (ca. das Doppelte) hinzufügen musste, um ein besseres Verhältnis zu erzielen. Dies war ausgezeichnet mit einem asiatischen Hauptgericht vom Grill (wir haben Hoisin-Ribs).

oh, und füge ein paar gehackte Erdnüsse hinzu, wenn du sie in der Nähe hast!

habe heute gemerkt, dass ich dies vor mehr als 6 Jahren rezensiert habe - ich mache dieses Rezept heutzutage so oft, dass ich vergessen habe, dass ich es auf dieser Seite gefunden habe. Ich kann es aus dem Gedächtnis machen! Dies ist jetzt ein Standardbestandteil von Help-Gästen-Erholen-von-Jet-Lag-Menü (a la Laurie Colwin), mit BLT-Sandwich mit Rucola und etwas Bier. Funktioniert wie ein Zauber, kein Scherz.

Ich habe das zweimal ohne Änderungen gemacht. Ein bisschen geht viel, aber es ist so erfrischend und allen hat es sehr gefallen. Es ist ungewöhnlich und fettarm.

Das Dressing war erfrischend, aber ich war von dem Gericht als Ganzes unbeeindruckt. Ich habe normale Birnen verwendet, als ich keine asiatischen Birnen finden konnte und das vielleicht mein Fehler war. Ich habe auch den Rat anderer Köche befolgt und Mango hinzugefügt, aber es hat nicht geholfen.

Leicht und erfrischend. Nehme an einer Champagnerverkostung teil und alle waren begeistert.

Dieses Gericht hat mir sehr gut gefallen - leicht, erfrischend! Die Vorbereitung dauert etwas. Habe es zu einem Sommertreffen mitgenommen und alle waren begeistert, ein paar Leute fragten nach dem Rezept. Eine Sache - die Birnen waren so saftig, dass ich sie kurz vor der Party abseihen musste, damit sie nicht im Saft schwammen. Hat seinen Geschmack nicht verloren und ich habe den Saft schließlich einfach weggeworfen. Kam so gut an, dass ich vorhabe, es dieses Wochenende zu einem anderen Treffen mitzunehmen.

Ich habe dies für ein Mittagessen gemacht, das ich gab - alle waren begeistert! ! Also, ich habe es seitdem zweimal geschafft. Anstelle der Chilischote verwende ich eine kleine Menge Asian Hot Sauce - gemischt in das Dressing!

Fabelhaft und sooo einzigartig. Außerdem fettfrei! Endivie funktioniert auch anstelle von Sellerie und wenn Sie keine frische rote Paprika haben, können Sie die getrocknete (Pizza) rote Paprika verwenden.

Colleen - Jicama würde gut funktionieren Fenchel könnte zu stark sein. Und ich gebe diese vier Gabeln, da es mein Lieblingssalat aller Zeiten ist. Es hat mich zu einem Koriander-Gläubigen gemacht!

Sehr lecker. Ich konnte keine asiatischen Birnen finden, aber es scheint, dass alle alten Birnen gut funktionieren, wie sie es für mich getan haben. Ich würde vorschlagen, die Frühlingszwiebeln zu lockern, aber nur, wenn Sie etwas weniger unerschrocken sind :-)

Mitköche: Könnte ich den Sellerie durch Fenchel oder Jicama ersetzen? Fenchel schmeckt mir viel besser.

Meine Freundin Krista hat diesen FABELHAFTEN Salat für unseren Santa Cruz Buchclub gemacht. Der Salat war der Hit des Buchclubs! Die HOT und süß-scharf sind eine tolle Kombination!

Ich war ein wenig skeptisch, wie das schmecken würde, aber nach dem ersten Bissen war ich im Himmel und konnte nicht genug bekommen. Es ist eine schöne Alternative zur Standardbeilage. Es war eine schöne Begleitung zu Honig-Ingwer-Lachs.

Eine tolle Abwechslung zum gehackten Salat. Ich habe das 3 oder 4 Mal gemacht und es war durchweg gut. Ich wollte es heute machen, aber ich kann keine asiatischen Birnen finden! Rezept ist sehr verzeihend, habe es ohne Frühlingszwiebeln, mit Jicama usw. usw. usw.

Beeindruckend! Ich war mir wirklich nicht sicher, wie diese ungewöhnliche Kombination von Zutaten schmecken würde, ich habe das Rezept nur gemacht, weil ich etwas Sellerie und asiatische Birnen verbrauchen musste. Ich war so fassungslos, als ich diesen herzhaft-würzig-süßen Salat probierte. Ausnahmsweise würde ich nichts ändern! Die meisten Leute werden diesen Salat entweder lieben oder hassen. Ich liebe Koriander, gewürzten Reisessig, Ingwer, Frühlingszwiebeln und so ziemlich alle asiatischen Speisen.


Warmer Schalotten-, Birnen- und Hühnersalat

Wenn es draußen etwas kühl ist, kann Ihnen ein warmer Salat den Komfort und die Nährstoffe bringen, die Sie brauchen. Für dieses gesunde und leichte Gericht kombinierst du Schalotten und Salat mit Hähnchenbrust und Blauschimmelkäse. Sie können kühner werden und einige gekochte Birnenscheiben in die Mischung geben. Essen Sie es einfach warm, um seine Weichheit wirklich zu genießen.


FAQ und Tipps:

Welche Birnen soll ich für diesen Salat verwenden?

Verwenden Sie Bartlett-, Packham- oder Corella-Birnen (wie ich in den Bildern verwendet habe)

Wie erkennt man, wann Birnen reif sind?

Wenn die Birnen reif sind, sollten sie leicht nachgeben, wenn sie in der Nähe des Stiels leicht gedrückt werden.

Welche Salatblätter sollte ich für diesen Salat verwenden?

Ich verwende gerne eine Mischung aus Rucola (Rucola), Chicorée, Endiviensalat und Radicchio, die oft als Packung italienischer Salatblätter erhältlich sind. Fühlen Sie sich frei, die Blätter zu verwenden, die Sie bevorzugen, Sie können den Salat mit Babyspinat, Mache oder Mizuna zubereiten. Ob für Kinder dienen, Ich verwende Babyspinat und Mache oder etwas Süßes statt Bitteres.

Kann ich diesen Salat vorher zubereiten?

Das Dressing kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, da das Öl leicht fest werden kann.

Wie mache ich Parmesanspäne?

Verwenden Sie einen Gemüseschäler und schälen Sie den Rand der Parmesanspalte ab, wie Sie eine Karotte schälen würden.

Trinkgeld:Schneiden Sie die Birnen erst kurz bevor Sie sie in den Salat geben, da sie sonst braun werden können.

Machen Sie daraus Ihren Birnen-Walnuss-Salat:

Nüsse: Anstelle der Walnüsse können Sie auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden.

Käse: Statt Parmesan Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse verwenden

Vegetarischer Salat: Verwenden Sie einen italienischen Hartkäse aus dem Supermarkt, aber stellen Sie sicher, dass der Käse vegetarisch ist.

Mach daraus einen veganen Salat: Verwenden Sie einen veganen Parmesankäse oder lassen Sie ihn ganz weg. Wenn Sie keinen Käseersatz verwenden, fügen Sie dem Dressing eine Prise mehr Salz hinzu.

Für Kinder dienen: Wie oben erwähnt, verwende ich beim Servieren des Salats für Kinder eher süßere Salatsorten, da eher bittere Blätter wie Radicchio und Endivie übrig bleiben. Wenn jüngere Kinder anwesend sind, dann serviere ich die Nüsse in einer Schüssel auf dem Tisch und ältere Familienmitglieder können sich selbst bedienen und die Nüsse vor dem Essen über den Salat streuen.


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