Neueste Rezepte

Cremige Pilz-Kräuter-Pasta-Rezept

Cremige Pilz-Kräuter-Pasta-Rezept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Beilage
  • Soße
  • Pilz Sauce

Eine cremige Sauce aus Pilzen, Estragon, Thymian und Schnittlauch umhüllt heiße Fettuccine-Nudeln in diesem schnellen Gericht. Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen.

14 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 350g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 120g frische Shiitake-Pilze, entstielt und in Scheiben geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Esslöffel Sherry
  • 240ml Hühnerbrühe
  • 240ml Schlagsahne
  • 225g Fettuccine-Nudeln
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Estragon
  • 45g frisch geriebener Parmesankäse, geteilt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons im heißen Öl mit einer Prise Salz kochen und rühren, bis der Saft der Champignons verdampft ist und die Champignons gebräunt sind, ca. 10 Minuten.
  2. Knoblauch in die Pilze einrühren und 1 Minute kochen lassen; Sherry einfüllen und kochen, bis der Wein fast verdampft ist. Hühnerbrühe in die Pilzmischung mischen; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt sind.
  3. Sahne in die Pilzmischung gießen; umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung schäumt und verdickt sich leicht.
  4. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Fettuccine einrühren, wieder aufkochen; Nudeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind, aber noch bissfest sind, etwa 8 Minuten. Nudeln abgießen, aber nicht ausspülen; in eine große Servierschüssel umfüllen und warm halten.
  5. Thymian, Schnittlauch und Estragon in die Pilzsauce einrühren und Hitze ausschalten; Den größten Teil des Parmesankäses in die Sauce mischen, bis der Käse geschmolzen ist.
  6. Gießen Sie die gesamte Pilzsauce und die Hälfte der Pilze über die Nudeln, wobei Sie etwa die Hälfte der Pilze in der Pfanne aufbewahren. Nudeln in Soße werfen, bis sie überzogen sind; Mit den restlichen Champignons und dem restlichen 1 EL Parmesankäse zum Garnieren belegen.

Siehe es auf meinem Blog

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

Bewertungen auf Englisch (0)


  • 8 Unzen Vollkornnudeln (Spaghetti, Linguine usw.) - Ich mag die Marke DeLallo
  • 4 EL Butter, geteilt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt, geteilt
  • 16 Unzen frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Mehl (oder Vollkornmehl)
  • 1 Teelöffel Kräuter der Provence
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • zusätzlich 1/4 Tasse Wasser, Brühe, Milch oder Sahne (optional)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie (mehr nach Geschmack)

Portionen 6
Angepasst von pinchofyum.com


Knoblauch-Kräuter-Pilz-Pasta

Die Herstellung dieser würzigen Pilznudeln ist ein Kinderspiel - sautieren Sie Pilze mit einem Schuss Wein und werfen Sie sie mit Nudeln, Knoblauch, Kräutern und etwas Cashewcreme.

Diese Pilzpasta wurde von unserer letzten Reise nach Parma, Italien, inspiriert. Pilze hatten Saison in der Gegend, und jedes Restaurant, das wir besuchten, schien ein Pilz-Special zu haben. Zusätzlich zu mehreren Pilz-Pasta-Rezepten haben wir Pilzsuppe, gegrillte Pilze und mehr probiert. Jack und ich lieben Pilze, also wollte ich unbedingt diese Pilzliebhaber-Spaghetti machen, als wir zu Hause waren.

Zutaten für das Pilz-Pasta-Rezept

Dieses Rezept beginnt natürlich mit den Pilzen. Ich habe geschnittene Cremini-Pilze verwendet, aber auf jeden Fall andere Sorten wie Pfifferlinge oder Austernpilze untermischen, wenn Sie verrückt werden wollen. Der Rest dieser Zutaten – Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und ein Hauch Cashewcreme mit Dijon Senf – scheinen so einfach, aber sie ergänzen die Pilze auf so köstliche Weise. Insbesondere, wenn Sie Estragon noch nie probiert haben, hat es einen Anis- / Lakritzgeschmack, den Sie vielleicht auf den ersten Blick nicht lieben, aber er lässt den tiefen herzhaften Geschmack der Pilze WIRKLICH knallen.

Variationen von Pilz-Pasta-Rezepten

Jetzt, wo das Wetter abkühlt, ist diese Pilzpasta unser Rezept für die Woche. Es lässt sich schnell zusammenwerfen, was die Schönheit von Pasta ist, aber es ist auch lecker, befriedigend und sehr flexibel. Wenn Sie beispielsweise keinen Estragon und Schnittlauch haben, Rosmarin und/oder Salbei wäre lecker. Du könntest auch einsteigen glutenfreie Nudeln wenn Sie möchten (oder sogar Spaghettikürbis), und es gibt eine vegane Option (unten), die Sie verwenden können Cashewcreme statt normaler Sahne. Natürlich, wenn Sie nicht vegan sind, toppen Sie dies mit frischer Parmigiano-Reggiano (oder Pecorino oder Parmesan), denn dieses Rezept ist immerhin von Parma inspiriert!


Picknicks

Das Wetter war in letzter Zeit so herrlich, dass wir darüber gesprochen haben, ein Picknick zu machen und es mit an den Strand zu nehmen, wenn wir unsere langen Hundespaziergänge machen.

Wandern macht richtig Appetit. Wir verhungern immer, wenn wir nach Hause kommen und ein Picknick macht so viel Spaß.

Picknicks können jedoch etwas langweilig sein. Sandwiches, Obst und Getränke sind Standard, aber ich nehme gerne etwas Aufregenderes, also ist dieser Nudelsalat perfekt.

Die Kastanienpilze sind sättigend und voller Geschmack, wenn ich sie mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Wein koche, um den Geschmack wirklich zu intensivieren.

Ich habe diese saftigen Pilze mit Messicani-Nudeln kombiniert, die wirklich einfach zu essen sind (mit einer Gabel einstechen) was eine Überlegung ist. Sie wollen Ihre Pasta nicht um Ihre Schüssel jagen.

Ich werde auch etwas knuspriges Brot, Hummus, Erdbeeren, reife Pfirsiche und ein paar Flaschen Wasser für uns und die Hunde dabei haben. Aber bevor ich das Rezept mit dir teile, sieh dir meine Top-Picknick-Tipps an.




Einfache cremige Pilze

Tut mir leid, Leute. Dieses Rezept verheißt nichts Gutes mit dieser ganzen Neujahrsvorsätze-Diät-Situation. Es ist einfach unglaublich cremige Güte hier, also lass uns nächste Woche einfach über diesen Diät-Unsinn reden.

Hier gibt es einige lustige Leckereien – ein bisschen Butter, frischer Knoblauch, Kräuter aus der Vorratskammer, Sahne und natürlich frisch geriebener Parmesan. Du weißt, dass ich Parmesan wo und wann immer möglich hinzugeben werde.

Nun, dies ist technisch gesehen eine Beilage – die einfachste Beilage, die Sie jemals zubereiten müssen – aber ich werde Sie nicht beurteilen, wenn Sie dies als Hauptgericht machen. Ich werde dich auch nicht verurteilen, wenn du anfängst, an dieser cremigen Sauce zu schlürfen. Sie möchten sicherlich nicht, dass diese Sauce verschwendet wird!


Philadelphia-Pasta mit Knoblauch und Kräutern nach Carbonara-Art

Die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den Speck und die gehackten Champignons in verschiedenen Pfannen in etwas Öl einige Minuten braten, während die Pasta kocht.

Philadelphia mit 3 EL Milch, Parmesan/Pecorino und der Hälfte der Speckstücke in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die Champignons dazugeben und unterrühren.

Sobald die Nudeln gar sind, in ein Sieb abgießen, etwas Kochwasser für später beiseite stellen, dann wieder in die Pfanne kippen und die Käsemischung hinzufügen. Gut verrühren, um alles zu kombinieren und zu erhitzen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Kochwasser hinzufügen. Dann servieren, die gehackten Speckstücke und eine optionale Garnierung von Petersilie hinzufügen.


Cremige Pilz-Kräuter-Spaghetti (vegan)

Als Graham Veganer wurde, wurden alle käseartigen und cremigen Saucen weggelassen. So war es einfacher. Wenn eine Tomatensauce zubereitet wurde, konnte sie jeder genießen und ich musste nur eine Mahlzeit kochen.

Wir haben beide im letzten Jahr einen langen Weg zurückgelegt und ich fange an, Rezepte zu veganisieren, anstatt mich für die einfache Option zu entscheiden.

Wenn Cooper und ich Makkaroni-Käse haben, mache ich eine Käsesauce für Graham, indem ich eine Mehlschwitze mit Sojamilch und milchfreiem Aufstrich mache und sie dann mit Nährhefe würze. Es ist tatsächlich ziemlich nah an der Realität. Der Geschmack ist jedoch nicht so stark, also bleiben Cooper und ich bei der extra ausgereiften Cheddar-Version.

Eines von Grahams Lieblingsgerichten, als er Vegetarier war, war Pasta mit cremigen Pilzen und frischer Kräutersauce, also beschloss ich, es vegan für ihn zu machen.

Als Basis habe ich Alpro Sojajoghurt anstelle von Sahne verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es war eine ziemlich dicke Sauce, also werde ich sie beim nächsten Mal vielleicht etwas mit Sojamilch verdünnen, aber ich werde sie definitiv wieder machen, da sie von Graham und Cooper die Daumen hoch bekommen hat. Graham hat das nächste Mal um Penne gebeten.


Unsere Methode erfordert vier einfache Tricks für gebräunte, würzige Pilze:

Halten Sie die Pilze trocken. Wenn Sie Schmutz auf den Pilzen bemerken, bürsten Sie ihn mit einem leicht angefeuchteten Papiertuch ab. Ich tauche sie nicht in Wasser oder spüle sie aus. Pilze verhalten sich wie ein Schwamm, sodass Wasser absorbiert wird, was dazu führt, dass die fertig gekochten Pilze quietschen statt aromatisch und gebräunt sind. (Wenn deine Pilze extrem schmutzig sind, kannst du sie schnell in etwas Wasser tauchen, aber achte darauf, dass du sie vor dem Kochen extra trocken tupfst.)

Schneiden oder reißen Sie die Pilze auf eine ähnliche Größe. Dies gilt für die meisten Dinge beim Kochen. Wenn Sie eine Vielzahl von Pilzen verwenden, schneiden Sie die Pilze ab – oder wenn sie zerbrechlicher sind – reißen Sie die Pilze so, dass sie alle eine ähnliche Größe haben.

Pilze nicht in die Pfanne drängen. Haben Sie schon einmal von diesem gehört? Julia Child und andere berühmte Köche haben dies immer wieder geteilt. Das hat seinen Grund! Wenn Sie rohe Pilze in einer Pfanne übereinander stapeln, dampfen sie. Wenn du sie stattdessen so ausbreitest, dass sie sich gerade berühren, werden sie an den Rändern braun und knusprig.

Am Ende des Garvorgangs die Pilze salzen. Ich weiß, das klingt seltsam, aber Pilze sind eines der wenigen Dinge, die ich gegen Ende des Kochens salze. Salz bringt Feuchtigkeit heraus, was bei Pilzen das Bräunen in der Pfanne verhindert.

Um diese Tipps in Aktion zu sehen, haben wir bereits ein kurzes Video geteilt, das zeigt, wie wir Pilze kochen. Sie können es sich ansehen, indem Sie auf unseren Blogbeitrag klicken, Wie man Pilze kocht.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ¾ Pfund frische weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
  • ¼ Pfund frische Shiitake-Pilze, entstielt und in Scheiben geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 flüssige Unzen Sherry
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Tasse schwere Schlagsahne
  • 8 Unzen Fettuccine-Nudeln
  • 1 ½ Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 ½ Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 ½ Teelöffel gehackter frischer Estragon
  • 9 EL frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Weiße und Shiitake-Pilze im heißen Öl mit einer Prise Salz kochen und rühren, bis der Saft der Pilze verdampft und die Pilze gebräunt sind, ca. 10 Minuten.

Knoblauch in die Champignons rühren und 1 Minute kochen lassen, Sherry einfüllen und kochen, bis der Wein fast verdampft ist. Hühnerbrühe unter die Pilzmischung mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt sind.

Sahne in die Pilzmischung gießen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung schäumt und verdickt sich leicht.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Fettuccine einrühren, wieder aufkochen und Nudeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind, ca. 8 Minuten. Die Nudeln abgießen, aber nicht ausspülen, in eine große Servierschüssel geben und warm halten.

Thymian, Schnittlauch und Estragon in die Pilzsauce rühren und die Hitze ausschalten 1/2 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse in die Sauce mischen, bis der Käse geschmolzen ist.

Gießen Sie die gesamte Champignonsauce und die Hälfte der Champignons über die Nudeln und bewahren Sie etwa die Hälfte der Champignons in der Pfanne auf. Die Nudeln in der Sauce schwenken, bis sie mit den restlichen Champignons und dem restlichen 1 Esslöffel Parmigiano-Reggiano-Käse zum Garnieren bedeckt sind.


  • 8 Unzen Vollkorn-Linguine-Nudeln
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 ½ Pfund gemischte Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse gewürfelte Schalotten
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • ½ Tasse Sauerrahm oder Crème fraîche
  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse plus mehr zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Butter
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • Fein gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. ½ Tasse des Nudelwassers auffangen, dann die Nudeln abgießen.

In der Zwischenzeit Öl und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen, bis sie duften. Champignons, Schalotten und Thymian zugeben und die Hitze erhöhen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit, die die Pilze freisetzen, verdampft ist und die Pilze anfangen zu bräunen, 11 bis 13 Minuten.

Wein in die Pfanne geben und kochen, bis er etwa auf die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten. Das reservierte Nudelwasser, Sauerrahm (oder Crème fraîche), Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer einrühren. Fügen Sie die Nudeln hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Nach Belieben mit mehr Parmesan und Petersilie bestreut servieren.


Schau das Video: Ovnbagte Kartofler Og Kylling I En Mega Lækker Champignon Flødesauce - One Kitchen DK (Juni 2022).