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Irish Quick Breads sind einfache Riser

Irish Quick Breads sind einfache Riser


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Oscar Wilde, der für seinen Witz berühmte irische Schriftsteller und Dichter, sagte einmal: „Nur langweilige Leute sind beim Frühstück brillant.“ Für wahre Brillanz am frühen Morgen brauchte Herr Wilde nie weiter als seinen Teller zu suchen, denn ein komplettes irisches Frühstück ist eine Ehre. Es sind nicht nur die Spiegeleier und Kartoffeln und die große Auswahl an brutzelnden Schweinefleischprodukten, die ein klassisches irisches Frühstück so verlockend machen, sondern auch das hausgemachte Brot und die Scones, die jeden Morgen frisch gebacken werden, machen es zu etwas Besonderem.

Die beiden berühmtesten irischen Brote – Schwarzbrot und Sodabrot – sind unkomplizierte, frei geformte Schnellbrote, die mit Backpulver gesäuert werden. Sodabikarbonat wurde um 1840 in Irland eingeführt und wurde schnell populär, da mit Backpulver gesäuertes Brot einfacher und schneller zuzubereiten war als mit Hefe gesäuertes Brot. Viele irische Küchen der Ära hatten offene Herde anstelle von Öfen, und Sodabrot war einfach zu verrühren und in einem überdachten Schmortopf oder auf einer Grillplatte über einem Rasenfeuer zu backen.

Schwarzbrot und Sodabrot werden mit minimalem Aufwand und nur wenigen Grundzutaten hergestellt – Weiß- und/oder Vollkornmehl, Salz, Backpulver und Sauermilch (oder Buttermilch in einer modernen Küche). Die Säure in der Buttermilch aktiviert die Backpulver und lässt das Brot aufgehen. Mit ihrer knusprigen Kruste und der dichten, feuchten Krume wurden beide Brotsorten zu einem Grundnahrungsmittel, das am besten am Tag des Backens gegessen und mit viel guter, gesalzener irischer Butter köstlich bestrichen wird.

Irisches Schwarzbrot aus steingemahlenem Vollkornmehl ist rustikal und gesund. Seine schöne, knusprige Kruste wird besonders knusprig, indem das Brot in den ersten Minuten des Backens bei sehr hoher Temperatur gestartet wird. Mein Rezept geht zurück auf die ältesten und sparsamsten Rezepte ohne Eier oder Butter – eine Grundkombination aus Vollkornmehl, Backpulver, Salz und gerade genug Buttermilch, um einen weichen Teig zu bilden. Ich weiche nur ein wenig von diesem Grundrezept ab, indem ich ein wenig Haferflocken und eine Prise dunkelbraunen Zucker hinzufüge, um einen komplexen und angenehmen Geschmack und eine angenehme Textur zu erzielen.

Lesen Sie den Rest der Geschichte in Die San Diego Union-Tribüne.


My Gram’s Irish Soda Bread

Als ich aufwuchs, hat meine Mutter die ganze Zeit dieses irische Sodabrot gebacken. Wir hatten es zum Frühstück, für Snacks und zum Dessert. Bis heute würde ich es gerne nonstop essen. Einige Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links, die mir eine Provision einbringen, wenn Sie über sie einkaufen.

Diese Woche hatte ich einen Plan für das, was ich am Tasty Tuesday aufstellen würde. Es ist meine Woche, das Mittagessen für alle beim zweiwöchentlichen PTO-Präsidententreffen in meinem Distrikt einzubringen. Und hey, am Mittwoch ist St. Patricks Day, also war es eine leichte Entscheidung, etwas Irisches zu machen.

Nicht so einfach? Herausfinden, was man für ungefähr 25 Leute mitbringen soll, die irisch sind, aber nicht die Hälfte der Leute, die gewonnen haben, mögen.

Somit war Corned Beef out. Und Lammeintopf. Ich wollte Ofenkartoffeln mit einer Vielzahl von Belägen, einschließlich Chili, machen, bis das beim letzten Treffen geschah.

Dann fand ich Inspiration (im wahrsten Sinne des Wortes). Als ich mein Bücherregal aufräumte, um mehr Platz für die kleinen Bücher zu schaffen, entdeckte ich, dass ich ein Kochbuch mit traditionellen irischen Rezepten habe.

Ich habe es eifrig durchgeblättert. Und dann beschloss ich, das Kochbuch mitzubringen, nur um allen zu zeigen, wie viel Glück sie haben, dass ich nicht bringen Sie einen dieser Gegenstände mit.

Ich war wieder am Reißbrett und zeichnete einen Rohling. Ich beschloss schließlich, eine Kartoffelsuppe, frisches Brot, Scones und irisches Sodabrot zuzubereiten. Wa-la. Hoffentlich ist das genug Essen, um alle glücklich zu machen.

Das irische Sodabrot, das ich mache, ist das gleiche, das meine Mutter macht, das ihre Mutter von der Familie ihres Mannes gemacht hat, die aus Irland stammt. Es gibt zwei Arten von irischem Sodabrot, und dieses ist die süße Version ohne Hefe.

Sie werden auf dem Bild bemerken, dass das Brot Butter hat. Seltsam, ich weiß, aber das macht meine Familie.

Während ich selten Butter auf normales Brot auftrage, hat mir meine Familie beigebracht, Butter auf andere brotähnliche Produkte zu geben, die definitiv kein zusätzliches Fett oder zusätzliche Kalorien benötigen - Kaffeekuchen, Muffins, Zimtschnecken und dergleichen.

Gehen Sie Abb. Es ist das, was wir tun. Und die Butter auf dem irischen Sodabrot ist ziemlich lecker.


My Gram’s Irish Soda Bread

Als ich aufwuchs, hat meine Mutter die ganze Zeit dieses irische Sodabrot gebacken. Wir hatten es zum Frühstück, für Snacks und zum Dessert. Bis heute würde ich es gerne nonstop essen. Einige Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links, die mir eine Provision einbringen, wenn Sie über sie einkaufen.

Diese Woche hatte ich einen Plan für das, was ich am Tasty Tuesday aufstellen würde. Es ist meine Woche, das Mittagessen für alle beim zweiwöchentlichen PTO-Präsidententreffen in meinem Distrikt einzubringen. Und hey, am Mittwoch ist St. Patricks Day, also war es eine leichte Entscheidung, etwas Irisches zu machen.

Nicht so einfach? Herausfinden, was man für ungefähr 25 Leute mitbringen soll, die irisch sind, aber nicht die Hälfte der Leute, die gewonnen haben, mögen.

Somit war Corned Beef out. Und Lammeintopf. Ich wollte Ofenkartoffeln mit einer Vielzahl von Belägen, einschließlich Chili, machen, bis das beim letzten Treffen passiert war.

Dann fand ich Inspiration (im wahrsten Sinne des Wortes). Als ich mein Bücherregal aufräumte, um mehr Platz für die kleinen Bücher zu schaffen, entdeckte ich, dass ich ein Kochbuch mit traditionellen irischen Rezepten habe.

Ich habe es eifrig durchgeblättert. Und dann beschloss ich, das Kochbuch mitzubringen, nur um allen zu zeigen, wie viel Glück sie haben, dass ich nicht bringen Sie einen dieser Gegenstände mit.

Ich war wieder am Reißbrett und zeichnete einen Rohling. Ich beschloss schließlich, eine Kartoffelsuppe, frisches Brot, Scones und irisches Sodabrot zuzubereiten. Wa-la. Hoffentlich ist das genug Essen, um alle glücklich zu machen.

Das irische Sodabrot, das ich mache, ist das gleiche, das meine Mutter macht, das ihre Mutter von der Familie ihres Mannes gemacht hat, die aus Irland stammt. Es gibt zwei Arten von irischem Sodabrot, und dieses ist die süße Version ohne Hefe.

Sie werden auf dem Bild bemerken, dass das Brot Butter hat. Seltsam, ich weiß, aber das macht meine Familie.

Während ich selten Butter auf normales Brot auftrage, hat mir meine Familie beigebracht, Butter auf andere brotähnliche Produkte zu geben, die definitiv kein zusätzliches Fett oder zusätzliche Kalorien benötigen - Kaffeekuchen, Muffins, Zimtschnecken und dergleichen.

Gehen Sie Abb. Es ist das, was wir tun. Und die Butter auf dem irischen Sodabrot ist ziemlich lecker.


My Gram’s Irish Soda Bread

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Dann fand ich Inspiration (im wahrsten Sinne des Wortes). Als ich mein Bücherregal aufräumte, um mehr Platz für die kleinen Bücher zu schaffen, entdeckte ich, dass ich ein Kochbuch mit traditionellen irischen Rezepten habe.

Ich habe es eifrig durchgeblättert. Und dann beschloss ich, das Kochbuch mitzubringen, nur um allen zu zeigen, wie viel Glück sie haben, dass ich nicht bringen Sie einen dieser Gegenstände mit.

Ich war wieder am Reißbrett und zeichnete einen Rohling. Ich beschloss schließlich, eine Kartoffelsuppe, frisches Brot, Scones und irisches Sodabrot zuzubereiten. Wa-la. Hoffentlich ist das genug Essen, um alle glücklich zu machen.

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