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Gewürzter Kakikuchen mit Karamellsauce Rezept

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Spanische Kaki sind während der kurzen Saison von Oktober bis Dezember in den Geschäften von Tesco, Morrison's und Asda erhältlich, also machen Sie das Beste daraus, solange Sie können.


Cambridgeshire, England, Großbritannien

6 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 120g Butter
  • 250g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 250g einfaches Mehl
  • 4 Kakis
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Bicarbonat-Soda
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Tee gemahlene Nelken
  • 1 Prise Salz
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 100g gehackte Pekannüsse
  • 1 Zitrone, geschält
  • 250g brauner Zucker
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 140ml Doppelrahm
  • 50g Butter
  • 3 geschnittene Kakis
  • Klecks Creme Fraiche

MethodeVorbereitung:1h ›Kochen:45min ›Fertig in:1h45min

  1. Den Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen und eine 23cm runde Kuchenform einfetten.
  2. 120 g Butter und Puderzucker mit einem elektrischen Schneebesen in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und bei jeder Zugabe etwas Mehl hinzufügen, um die Mischung glatt zu halten.
  3. In einer separaten Schüssel die Kakis mit einem Stabmixer pürieren und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  4. Restliches Mehl und Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz in die Schüssel sieben und mit den gemahlenen Mandeln unterheben. Pekannüsse und Zitronenschale unterrühren.
  5. Die Kuchenmasse gleichmäßig in die Kuchenform geben und in den vorgeheizten Backofen schieben.
  6. 30-40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
  7. Während der Kuchen im Ofen ist, die Karamellsauce zubereiten. Den braunen Zucker in eine Pfanne geben, das Wasser einrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  8. Erhöhen Sie die Hitze und sprudeln Sie für 4-5 Minuten, bis die Flüssigkeit karamellfarben ist. Vom Herd nehmen und Sahne und Butter vorsichtig unterrühren.
  9. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf eine Platte stürzen und die Kakischeiben darauf verteilen.
  10. Mit der Karamellsauce und einem Klecks Crème fraîche warm servieren.

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