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Kartoffelsalat nach japanischer Art mit Daikon und Gurke

Kartoffelsalat nach japanischer Art mit Daikon und Gurke


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Zutaten

Dressing

  • 1/2 Tasse Weißweinessig
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 1/4 Tasse fein gehackter Sellerie
  • 1/4 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel

Salat

  • 2 3/4 Pfund rostrote Kartoffeln (ungefähr 4 sehr große), geschält, in 1/2 Zoll dicke Runden geschnitten
  • 1 2 Zoll langes Stück Daikon (japanischer weißer Rettich),* geschält, längs halbiert, quer in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1 große Karotte, geschält, in 1/8 Zoll dicke Runden geschnitten
  • 8 große Eskariolblätter, in 1-Zoll-Stücke gerissen
  • 1 Tasse sehr dünn geschnittene rote Zwiebel
  • 1 Tasse sehr dünn geschnittene weiße Zwiebel
  • 3/4 Tasse dünn geschnittene geschälte japanische Gurke oder halbe Schalen geschälte englische Treibhausgurke
  • 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
  • 1/2 Tasse gewürfelte gelbe Paprika

Rezeptvorbereitung

Dressing

  • Die ersten 6 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Sellerie und Zwiebel untermischen. Mit Salz. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdeckung; Erkältung.

Salat

  • Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind, etwa 12 Minuten. Übertragen Sie Kartoffeln in eine große Schüssel; grob pürieren. Daikon und Karotte etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. In eine mittelgroße Schüssel geben. Mischen Sie 1 1/2 Tassen Dressing in Kartoffelpüree. Kühl bis kaum lauwarm.

  • Daikon, Karotte und das restliche Gemüse vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept von Delica rf 1 in San Francisco CAReviews Section

Japanischer Kartoffelsalat ポテトサラダ

Klassisch Japanischer Kartoffelsalat Rezept. Der japanische Kartoffelsalat wird aus Kartoffelpüree und buntem Gemüse hergestellt und ist cremig und dennoch voller struktureller Knusprigkeit. Wenn Sie ein Liebhaber von Kartoffelsalat sind, werden Sie diese köstliche Version gerne in Ihr Repertoire aufnehmen.

Was ist japanischer Kartoffelsalat?

Kartoffelsalat ist ein weiterer Import der westlichen Küche (bekannt als Yoshoku), der von den Japanern sehr geschätzt wird. Der klassische japanische Kartoffelsalat besteht aus Kartoffelpüree (wobei einige Stücke zurückbleiben), geschnittenen Gurken und Karotten, Eiern und manchmal Schinken. Die Zutaten unterscheiden sich nicht allzu sehr von der westlichen Version, aber geschmacklich wird die japanische Version immer mit japanischer Mayonnaise und manchmal Reisessig gewürzt.

Es gibt ein paar Variationen, die auf dem Geschmack Ihrer Familie basieren, aber es ist mehr Standard als amerikanische Kartoffelsalatsorten. Der Salat enthält immer eine Vielzahl von Gemüse, was ihn gesünder und optisch auffällig macht.

Die meisten Zutaten sind in normalen Lebensmittelgeschäften leicht zu finden. Um den Salat einzigartig japanisch zu machen, empfehle ich dringend, japanische Mayonnaise zu verwenden, die einen süßeren, cremigeren Geschmack verleiht. Japanische Mayo finden Sie in japanischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie bei Amazon (oder nach meinem Rezept hier ersetzen).

Genau wie die Kartoffelsalate in den USA ist auch der japanische Kartoffelsalat ein beliebtes Partygericht. Sie können es auch als Beilage in einer Bento-Lunchbox sehen, neben Karaage und Hambagu (japanisches Hamburgersteak). Aber wenn Sie ein japanisches BBQ, Potluck oder Picknick veranstalten, müssen Sie das Menü natürlich mit diesem klassischen japanischen Kartoffelsalat vervollständigen.

Übriger japanischer Kartoffelsalat?

Meine Familie liebt Kartoffelsalat, also haben wir eigentlich nicht viel übrig. Normalerweise mache ich extra Kartoffelsalat, damit ich das machen kann Kartoffelsalat Schweinebrötchen (Rezept hier). Um den Kartoffelsalat wird dünn geschnittenes Schweinefleisch gewickelt und die Teriyaki-Glasur passt sehr gut zu Kartoffelsalat. Dies ist ein großartiges Beispiel dafür, wie die übrig gebliebenen Teigtaschen am nächsten Tag zum Hauptgericht werden.

Japanische Zutatensubstitution: Wenn Sie nach Ersatz für japanische Gewürze und Zutaten suchen möchten, klicken Sie hier.

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Japanischer Gurkensalat (Cucumber Sunomono)

Japanischer Gurkensalat, bekannt als &ldquoKyuri no Sunomono&rdquo auf Japanisch, ist eine sehr erfrischende, leichte und köstliche Beilage. Es ist ein gesundes Gericht, das aus dünn geschnittenen Gurken und Wakame (einer Algenart) besteht, das in Reisessig mariniert wird, der auf Japanisch &ldquosu&rdquo genannt wird.

Welche Gurke zu verwenden?

Die Hauptzutaten des japanischen Gurkensalats sind Gurke, Wakame-Algen und Essig. Das perfekte Rezept, um die Frische und Knusprigkeit von Gurken zu genießen. Daher ist es wichtig, die richtige Gurke zu verwenden. Ich war überrascht, dass hier fast alle Gemüse im Vergleich zu Japan riesengroß sind. Diese dicken Gurken sind nicht gut für dieses Rezept. In Australien verwende ich als Gurkensorte vietnamesische Gurken, die kleine Gurken sind und denen ähnlich sind, die ich in Japan bekomme.

Gurken vorbereiten

Die Gurken in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Streuen Sie Salz ein, um den Gurken die Feuchtigkeit zu entziehen. Dies ist ein wichtiger Teil des Prozesses, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Entfernen Sie so viel Wasser aus den Gurken, dass der Essig mehr in die Gurke aufnehmen kann. Und deshalb passt große Gurke nicht für japanischen Gurkensalat, da sie zu viel Wasser enthält. Wenn nur diese Gurkensorte verfügbar ist, müssen die Kerne und die Mitte der Gurke entfernt werden, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.

Wakame-Algen

Wakame-Algen werden oft als Zutat in japanischem Gurkensalat verwendet. Sie sind in getrockneter Form in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder online erhältlich. Es nimmt Wasser auf, so dass Sie nur etwas wie 1 TL benötigen. Die Algen in kaltes Wasser legen und 10 Minuten ruhen lassen. Drücken Sie das Wasser aus und schneiden Sie sie bei Bedarf. Wakame-Algen können durch gekochte Tintenfischstücke, Shirasu (juvenile Sardinen, Sandlanzen und Hering) oder Chirimen (getrocknetes Shirasu) ersetzt werden.

&ldquoSu&rdquo der Essig

Der in Japan häufig verwendete Essig ist als &ldquoSu&rdquo bekannt und wird normalerweise als Weizen, Sakehefe, Reis und Mais gemischt und gebrühter Essig bezeichnet. Ein anderer allgemein erhältlicher Essig ist &ldquoKome Su&rdquo, der mehr als 40 g Reis pro 1 Liter Essig enthält. Diese beiden Arten werden in Japan im Allgemeinen zum Kochen von japanischem Gurkensalat, Salatdressings, Gurken und Sushi verwendet. Es gibt auch Sushi-Essig, bei dem Zucker und Salz bereits in den Essig eingemischt sind. In Australien kann ich den gleichen Essig, den ich früher in Japan verwendet habe, aus lokalen japanischen Lebensmittelgeschäften beziehen und die Marke, die ich verwende, ist Mitsukan (Mizkan).

Super schnelle, einfache und gesunde japanische Beilage

Es ist perfekt als kleiner Sommersalat oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Dies ist auch super einfach zu machen, wie unglaublich einfach, Sie brauchen nichts Besonderes, um es zu machen, und Sie haben jede Art von Fähigkeit (nur grundlegende Schneidfähigkeiten)! Es ist kalorienarm und vegan.

Wenn dir mein Rezept für japanischen Gurkensalat gefallen hat, dann bewerte es bitte und hinterlasse unten einen Kommentar. Vergiss auch nicht, mir zu folgen Youtube, Pinterest, Facebook , Twitter und Instagram um über die neuesten Ereignisse in Chopstick Chronicles auf dem Laufenden zu bleiben. Vergessen Sie nicht, den Hashtag #ChopstickChronicles zu verwenden, damit ich Ihre wunderbaren Kreationen sehen kann!


Picknicken ist in Japan seit Jahrhunderten ein beliebter Zeitvertreib, der bis in die Antike zurückreicht, als Mitglieder des königlichen Hofes im Frühjahr unter den blühenden Ume-Blüten im Freien dinierten. Und während hanami Jahreszeit gilt immer noch als die beliebteste Zeit in Japan, um Essen, Freunde und Familie inmitten der Natur zu genießen. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist schönes Wetter, ein schattiger Baum, eine leichte Brise und die folgende Auswahl an japanischen Picknick-Essen und Getränken für eine ebenso angenehme Erholung im Freien.

Edamame

Edamame sind junge Sojabohnenschoten, die gedämpft und leicht gesalzen werden, um einen gesunden Snack zu erhalten, der genauso viel Spaß macht wie eine Tüte ungeschälte Erdnüsse. Während sie das ganze Jahr über tiefgekühlt erhältlich sind, genießt man sie am besten im Sommer in ihrer höchsten Frische, wenn sie in Supermärkten, oft noch am Stiel, und als Vorspeise in Izakaya und traditionellen japanischen Restaurants zu finden sind.

Kara-Alter

Fried Chicken ist für viele Kulturen ein typisches Picknick-Essen, und Japan ist keine Ausnahme. Gebratenes Hühnchen nach japanischer Art, „Kara-Age“ genannt, wird aus mundgerechten Hühnchenstücken hergestellt, die in Sojasauce und Ingwer mariniert und vor dem Frittieren mit Kartoffelstärke beschichtet werden. Es wird häufig mit japanischer Mayonnaise und einem frischen Spritzer Zitrone gegessen.

Sunomono

Sunomono sind Japanische Gurken hergestellt durch Dressing von Gemüse in einer leichten Vinaigrette auf Reisessig-Basis. Die gebräuchlichste Sorte ist Gurken-Sunomono, aber Sunomono kann mit fast jedem Gemüse hergestellt werden, einschließlich Daikon (Rettich), wakame (Seetang), oder goya (Bittermelone) und sogar mit einigen Nicht-Gemüseprodukten wie geschnittenem Tintenfisch.

Rei-shabu

Rei-shabu ist ein kaltes Gericht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das leicht geschmort wird Shabu Shabu-art, gekühlt und serviert mit einem Ponzu-Zitrusdressing oder einer Sesamsauce (die beiden wichtigsten Dipsaucen für Shabu Shabu). Es ist eine perfekte Möglichkeit, dieses köstliche Wintergericht in der Hitze des Sommers zu genießen.

Tamagoyaki

Ein beliebtes Picknick-Essen in Japan, Tamagoyaki ist ein gerolltes Omelett nach japanischer Art, das mit Dashi und etwas Zucker gewürzt ist, um einen reicheren und etwas süßeren Geschmack als Omeletts nach westlicher Art zu erzielen.

Korokke

Korokke sind Kartoffelkroketten nach japanischer Art, die aus einer Kartoffelpüreemischung hergestellt werden, die zu einem runden oder ovalen Fladen geformt, mit großen flockigen japanischen Panko-Semmelbröseln paniert und frittiert wird. Neben der üblichen Hokkaido-Kartoffelfüllung kann Korokke auch eine herzhafte Sahnefüllung (oft Krabben oder Hühnchen) oder eine Mischung aus Hackfleisch enthalten.

Morokyu (Gurke mit Miso)

Gurken sind in Japan aufgrund ihres hohen Wassergehalts und ihres knackigen, erfrischenden Geschmacks ein beliebtes Sommeressen. Im Gegensatz zu westlichen Gurken sind japanische Gurken viel dünner und haben eine empfindlichere Haut, die ohne Schälen gegessen werden kann. Eine beliebte Art, Gurke im Sommer zu genießen, ist morokyu, oder gekühlte Gurke mit Miso (Sojabohnenpaste). Der nussige Geschmack des Miso passt perfekt zum milden Geschmack der Gurke.

Japanische Salate

Die japanische Küche umfasst viele Salatgerichte und Beilagen auf Gemüsebasis wie z goma-ae, eine Art Salat mit Sesamdressing ohitaschi, blanchiertes Gemüse in Sojasauce und namasu, Daikon-Rettich und in Essig eingelegte Karotten.

Darüber hinaus hat sich Kartoffelsalat, ein westliches Picknick-Essen, als beliebtes Picknick-Gericht in Japan etabliert. Hergestellt mit reichhaltiger japanischer Mayonnaise und etwas Zucker, wurde der Geschmack für den japanischen Gaumen für einen etwas süßeren Geschmack als Kartoffelsalat nach westlicher Art modifiziert und kann Schinkenwürfel, Gurken und Mais enthalten.

Onigiri

Onigiri-Reisbällchen sind ein beliebtes Lunchpaket in Japan und ein beliebtes Picknick-Essen. Sie werden hergestellt, indem heißer gesalzener Reis in eine Kugel-, Zylinder- oder Dreiecksform mit einer optionalen Umhüllung von gerösteten Nori-Algen geformt wird. Übliche Füllungen sind gesalzene Lachsflocken, Ume (eingelegte Pflaume) und Thunfischsalat.

Inarizushi

Eine Sushi-Sorte aus Westjapan, inarizushi besteht aus frittierten Tofubeuteln namens „abura-age“, die mit Sushi-Reis gefüllt sind. Es hält sich gut bei Raumtemperatur, da es keinen rohen Fisch enthält, was es zu einer ausgezeichneten Option für Picknicks macht.

Hiya-yakko

Hiya-yakko ist ein Gericht aus cremigem Seidentofu, das gekühlt mit einem leichten Sojasaucen-Dressing serviert wird. Es wird normalerweise mit frisch geriebenem Ingwer, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Bonito-Fischflocken garniert.

Wassermelone

Wassermelone ist dank ihres hohen Wassergehalts und ihrer Fähigkeit, Hitzeerschöpfung zu bekämpfen, eine der beliebtesten Sommerfrüchte in Japan. Es wird im ganzen Land angebaut und variiert in der Farbe von grün bis gold für die Rinde, während das Melonenfleisch von rubinrot bis orange und sogar hellcremefarben reicht. Wenn Sie ein Picknick am Strand machen, können Sie ein beliebtes Sommer-Strandspiel namens „Suika-Wari“ ausprobieren, bei dem die Spieler abwechselnd versuchen, eine Wassermelone mit einem Stock mit verbundenen Augen zu zerschlagen, während ihre Freunde den Weg rufen.

Mugicha

Vereist Mugicha ist ein beliebtes japanisches Sommergetränk, von dem angenommen wird, dass es die Auswirkungen von Hitzeerschöpfung verhindert. Es wird durch Einweichen von gerösteter Gerste in Wasser hergestellt, was zu einem ungesüßten, koffeinfreien teeähnlichen Getränk führt, das von Jung und Alt als gesundes, erfrischendes Getränk genossen werden kann.

Vereinfachen Sie Ihr japanisches Picknick mit einer vorgefertigten Bento-Box

Japanische Lunchboxen, bekannt als „Bento“, enthalten eine Vielzahl köstlicher, einfach zu teilender Lebensmittel (wie die oben aufgeführten), die in einem tragbaren Behälter verpackt sind. Bento-Lebensmittel werden speziell aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt, den ganzen Tag über gut bei Raumtemperatur zu bleiben, was sie zu einer perfekten Wahl für jedes Picknick macht. Während sie zu Hause hergestellt oder in Supermärkten und Bento-Spezialgeschäften gekauft werden können, findet man die besten japanischen Bentos oft außerhalb von Restaurants, die sich an Gäste richten, die ein köstliches Mittagessen zum Mitnehmen suchen.

Gibt es einen besseren Weg, die Schönheit Japans im Freien zu genießen, als mit Ihrem japanischen Lieblings-Picknickessen im Bento-Stil, einer Flasche Mugicha und ein paar Freunden? Für Ideen, wo Sie vor Ihrem gemütlichen Picknick ein Bento abholen können, besuchen Sie unbedingt Bento-Box-Listen von Gurunavi!


Eine bunte & gesunde Auswahl: Japanische Gemüsebeilagen & Salate

Kinpira-Gobo

Kinpira-Gobo ist ein süßer und erdig schmeckender japanischer Salat von geschmorte Gobos (Klettenwurzel) und Karotte. Es wird hergestellt, indem das Wurzelgemüse geschält und zu Streichhölzern gepresst wird, es leicht in Öl angebraten und dann das Gemüse mit Zucker, Sojasauce und Mirin gekocht wird. Dieser Salat ist ein Bento-Box-Favorit und kommt auch häufig in Teishoku-Mahlzeiten vor. Für eine gesündere Version können die Zutaten vor dem Frittieren angekocht werden, um die zum Kochen benötigte Ölmenge zu reduzieren. Manchmal werden auch fein geschnittene Chilischoten verwendet, um dem Gericht Wärme zu verleihen – ein perfekter Winterwärmer!

Karotte & Daikon Namasu

Namasu ist eine Kategorie roher japanischer Salate aus ungekochtem Gemüse und gesüßtem Essig. Karotte und Daikon Namasu ist eine beliebte Version, die für den bemerkenswerten Farbkontrast zwischen ihren Zutaten bekannt ist – das leuchtende Orange der Karotte und das schneeweiße der Daikon. Um das Gericht zuzubereiten, wird das Gemüse julieniert und dann einige Stunden in einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz mariniert. Dadurch können die scharfen Aromen des Daikon-Rettichs und des Essigs milder werden und die Textur der Zutaten weicher werden.

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi Daikon ist ein japanisches Gemüsegericht aus fein geschnittenem und getrocknetem („kiriboshi“) Daikon, das mit Zutaten wie rekonstituiert wird Aburaage (frittiert und gesüßt) Tofu und fein geschnittene Karotten und angerichtet mit einer Mischung aus Mirin, Zucker, Sake, Dashi und Sojasauce. Getrockneter Daikon ist äußerst gesund, bietet eine höhere Konzentration an Nährstoffen und Vitaminen als frischer Daikon und kann das ganze Jahr über zum Kochen verwendet werden.

Gurke Sunomono

Sunomono ist ein weit gefasster Begriff, der viele in Essig eingelegte japanische Lebensmittel umfasst („su“). Gurken-Sunomono ist eine der beliebtesten Sorten, die auch oft mit Kombu-Algen gemischt wird. Um Sunomono herzustellen, wird frische Gurke in dünne Scheiben geschnitten und trocken gepresst, dann in einer leichten Vinaigrette aus Reisessig, Sojasauce und etwas Zucker eingelegt. Dies ist ein sehr erfrischendes und delikates Gericht, das zu vielen Mahlzeiten serviert werden kann und im Sommer beliebt ist.

Horensou No Goma-ae

Goma-ae ist eine Art japanisches Gemüsegericht, bei dem Gemüse blanchiert und dann mit einem Sesamdressing angemacht wird. Dieses Gericht wird normalerweise gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert. zu machen horensou no goma-ae, frischer Spinat wird blanchiert, abgekühlt und von überschüssiger Flüssigkeit gepresst, dann mit Sesam-Dressing vermischt. Dieser nussige, cremige und herzhafte Salat ist eine leckere japanische Variante eines Spinatsalats.

Hijiki Karottensalat

Hijiki ist eine wilde Algensorte, die an Japans felsigen Küsten wächst. Obwohl außerhalb Japans weitgehend unbekannt, ist Hijiki seit vielen Jahrhunderten ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Ernährung und ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Hijiki wird gekocht und getrocknet verkauft und muss vor dem Kochen mit Wasser rekonstituiert werden. Es wird mit dünn geschnittenen Karotten, Aburaage-Tofu, Lotuswurzel und konnyaku in Dashi mit etwas Mirin-Reiswein und Sojasauce, dann abgekühlt und bei Raumtemperatur serviert.

Kartoffelsalat

Während Kartoffelsalat wie der Inbegriff des westlichen Salats erscheinen mag, ist er auch in Japan ein beliebtes Gericht. Japanischer Kartoffelsalat hat einen ausgeprägten Geschmack, der sich deutlich vom westlichen Kartoffelsalat unterscheidet, mit mehr Umami-Geschmack und einem Hauch von Süße. Die geheime Zutat ist japanische Mayonnaise, die eine dickere Textur und einen reicheren Geschmack hat als westliche Mayonnaise. Japanischer Kartoffelsalat kann auch andere ungewöhnliche Zutaten wie Schinkenwürfel und Gurken enthalten.

Okra Aemono

Aemono zu einer Art japanisches Gemüsegericht, das mit einem ungekochten Dressing angerichtet wird, und ist eine beliebte Zubereitungstechnik in Japan. Okra ist ein beliebtes Gemüse in Japan, das wegen seiner ungewöhnlichen schleimigen Textur und vielen gesundheitlichen Vorteilen genossen wird. zu machen Okra Aemono, Okra wird gewürfelt, dann mit Sojasauce und Bonitoflocken gewürzt. Die natürlich klebrige Textur der Okraschote vermischt sich mit der Sojasauce zu einem köstlichen Überzug mit einer einzigartigen Textur.

Komatsuna Ohitashi

Ohitashi ist eine weitere beliebte Zubereitungstechnik für japanische Gemüsebeilagen mit blanchiertem grünem Gemüse wie Spargel, Okra, Spinat und komatsuna, einheimische japanische Senfgrüns. Der in Scheiben geschnittene und blanchierte Komatsuna wird leicht mit einer Mischung aus Dashi, Sojasauce und Mirin angerichtet. Das Gericht wird typischerweise mit Bonitoflocken garniert.


Wie man japanischen Kartoffelsalat macht:

Die Karotten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Wasser bedecken (oder auf dem Herd dämpfen). Mikrowelle für 2 1/2 Minuten auf höchster Stufe stellen und abtropfen lassen, alle 30 Sekunden anhalten, um zu überprüfen. Testen Sie, ob sie weich genug sind, bevor Sie sie abtropfen lassen.

Als nächstes die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. (Dadurch wird die Flüssigkeit extrahiert und die Gurke bleibt schön knusprig). Nach 5 – 10 Minuten die Gurke 2-3 Mal gründlich spülen, um das gesamte Salz zu entfernen. Drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

Den Speck bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und braten, bis er gar ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Kartoffelstücke in einem großen Topf zum Kochen bringen und weich kochen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffel in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken, um die Konsistenz zu erhalten.

Gurke und Karotte dazugeben und unter die Kartoffeln rühren. Speck (1–2 TL zum Garnieren beiseite stellen), Ei, Salz & Pfeffer zum Würzen und zum Schluss – der Star der Show– Kewpie Mayonnaise dazugeben. Kombinieren Sie alles sorgfältig, ohne das Ei zu sehr zu zerbrechen.

Mit Speckstücken garnieren und optional mit zusätzlichem Kewpie beträufeln, sofort servieren oder abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie fertig sind.


Kartoffelsalat nach japanischer Art mit Daikon und Gurke - Rezepte


Zutaten
Dressing
1 Tasse Mayonnaise
1/2 Tasse Weißweinessig
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel trockener Senf
1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1/4 Tasse fein gehackter Sellerie
1/4 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel

2 3/4 Pfund rostbraune Kartoffeln (ungefähr 4 sehr große), geschält, in 1/2 Zoll dicke Runden geschnitten
1 2 Zoll langes Stück Daikon (japanischer weißer Rettich),* geschält, längs halbiert, quer in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 große Karotte, geschält, in 1/8 Zoll dicke Runden geschnitten

8 große Eskariolblätter, in 1-Zoll-Stücke gerissen
1 Tasse sehr dünn geschnittene rote Zwiebel
1 Tasse sehr dünn geschnittene weiße Zwiebel
3/4 Tasse dünn geschnittene geschälte japanische Gurke oder halbe Schalen geschälte englische Treibhausgurke
1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
1/2 Tasse gewürfelte gelbe Paprika

Vorbereitung
Für das Dressing: Die ersten 6 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Sellerie und Zwiebel untermischen. Mit Salz. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühl abdecken.)

Für Salat: Kartoffeln weich dünsten, ca. 12 Minuten. Kartoffeln in eine große Schüssel grob zerstampfen. Daikon und Karotte etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. In eine mittelgroße Schüssel geben. Mischen Sie 1 1/2 Tassen Dressing in Kartoffelpüree. Kühl bis kaum lauwarm.

Daikon, Karotte und das restliche Gemüse vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

*Erhältlich in einigen Supermärkten und auf asiatischen Märkten.

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Der Trick bei einem leckeren Kartoffelsalat besteht darin, darauf zu achten, dass keine überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist. Und hier sind einige meiner Tipps, um dies zu erreichen:

  1. Gekochte Kartoffeln und Karotten trocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Hören Sie auf, wenn Sie sehen, dass die Kartoffel leicht pudrig wird.
  2. Gurken und Zwiebeln mit Salz bestreuen, sanft einmassieren und ruhen lassen, bis etwas Flüssigkeit aus ihnen austritt, dann vorsichtig trockendrücken.

Wenn du diese Tipps befolgst, wird dein Kartoffelsalat überhaupt nicht flüssig.

Kartoffelsalat ist großartig wie er ist, oder Sie können ihn auf Brot verteilen und Kartoffelsalatsandwiches zubereiten. Viele japanische Bento-Boxen enthalten auch Kartoffelsalat. Machen Sie dies also unbedingt, wenn Sie ein japanisches Vollgang-Menü zu Hause haben möchten. ♥


Zutaten

1 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält und in halbe Zoll große Würfel geschnitten

1 persische Gurke oder 1/3 Gewächshausgurke

1/2 Teelöffel Dijon-Senf

2 Teelöffel destillierter weißer Essig, plus mehr nach Bedarf

2 Ajitama-Eier, halbiert (Rezept folgt)


Japanischer Gurkensalat

Ein knackiger, kühler und erfrischender Salat! Die pure Schönheit dieses Salats wird Ihren Gast sprachlos machen.

Zutaten

  • 1 ganze Daikon (japanischer Rettich), in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 ganze englische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1-¼ Esslöffel Salz, geteilt
  • 3-½ Tassen Wasser, geteilt
  • ½ Tassen Reisessig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 8 Unzen, Gewicht Nachahmung Krabbenfleisch
  • 8 Unzen, Gewicht gekochte Garnelen, Butterflied
  • 2 Teelöffel schwarzer Sesam

Vorbereitung

1. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Außenhaut vom Daikon (Rettich).

2. Verwenden Sie eine Mandoline, eine Küchenmaschine oder ein scharfes Messer, um den Rettich und die Gurke in sehr dünne Scheiben zu schneiden.

3. Legen Sie das Gemüse in eine Schüssel mit 1 Esslöffel Salz und 3 Tassen Wasser. 10 Minuten in Salzwasser einweichen lassen, dann abgießen und vorsichtig ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

4. Kombinieren Sie den Essig, die restliche 1/2 Tasse Wasser, den Zucker, den Ingwer und die restlichen 1/4 Esslöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie gut um, um sich aufzulösen.

5. Legen Sie die Gurken und den Rettich auf eine Servierplatte, belegen Sie das Krabbenfleisch und die Garnelen, gießen Sie das Dressing über die gesamte Schüssel und streuen Sie den schwarzen Sesam darüber.


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